2009年1月臨時休業のお知らせ

店主の急病により1月8日から10日まで臨時休業とさせていただきます。新年早々ご迷惑をおかけして誠に申し訳ありません。

生ハムとスパークリングワインで祝う新年

みなさま、明けましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いします。

カフェ　フューシャの新年は4日のスパークリングワイン＆生ハム企画でオープンしました。
スパークリングはドイツのリースリングのゼクト、メキシコのカヴァ（というと語弊がありますが、ビン内2次発酵方式の意です）、フランスのクレマン・ド・ボルドーの3種をご用意しました。
個人的には3つ目のカベルネ・ソービニヨンで作られたクレマン・ド・ボルドーが生ハムに好相性でお勧め。スパークリングワインも色々な種類を一度に楽しむとその香味や泡立ちの違いがはっきりわかって面白いものです。

スパークリングワイン中心のメニューでしたので、お菓子は金柑のタルトと花びら餅のみ。タルトが早々に品切れとなりご迷惑をおかけしました。

花びら餅は味噌餡というと敬遠されるお客様が多いのですが、自家製の花びら餅はたっぷりとした求肥と新春しか発売されない西京味噌で作られた味噌餡が絶妙にマッチした、それはそれは上品な味わいなのです。
宮中で新年に行われる「歯固めの儀式」で作られる、「菱はなびら」というお菓子が、裏千家の初釜に用いられることとなり、現在の「花びら餅」となったとか。由緒正しいお菓子です。白い求肥から透ける桃色、半透明の牛蒡の蜜煮、と姿も愛らしいこのお菓子。もっと皆さんに親しまれるものになるといいなぁと思い、1月中は作り続けたいと思っています。

2009年1月のお休み

あけましておめでとうございます。白子の小さなカフェも1周年を迎えました。今後ともよろしくお願いいたします。
1月は8日から通常営業いたします。（木、金、土曜日の12時から18時半）
お休みは16日（金）、17日（土）にいただきます。どうぞよろしくお願いいたします。

12月18日 開店時間遅延のお知らせ

18日木曜日は都合により15時開店の予定です。
ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

冬の優しい白ワイン

フューシャではグラスワインを白ワインと赤ワイン（時にスパークリングやロゼワインも）をお食事にあわせてご用意していますが、暖かい季節は冷えた白ワインをご注文されるお客様が多く、秋冬になると常温の赤ワインを注文されるお客様が多いようです。
白ワインの中でもキンキンに冷やさず、常温よりやや低めの温度でおいしいものがたくさんあります。先日も白ワインはシャブリと決めています、というお客様に、ヴィエイユヴィーニュの蜜のようなヴーヴレをお勧めしたところ、驚かれつつも喜んでいただけました。シェーブルチーズ、生ハムにフレッシュのイチジクを一緒に召し上がっていただきました。
セラーから出した時のキリッとした表情から、温度が上がるにつれ、香水のような華やかな香りや、蜂蜜のような甘い香りが立ち上ってくる変化も面白く、優しい味わいにとても癒されます。
そんな優しい白ワインにはドイツの白ソーセージ　ヴァイスブルストや、アルザス地方の煮込み　シュークルートをあわせて頂くのが冬の楽しみです

ボジョレーヌーボーと10種の前菜

11月20日（木）はボジョレーヌーボー解禁日です！お味や好みはさておき、ワイン好きには外せないイベントです。
フューシャでも2種類のボジョレーヌーボーを取り寄せて、ハーフグラス（60ｍｌ）300円からというお手頃なお値段でご用意します。
20日から22日までの3日間はワインにあわせて、いつも4種類程度ご用意している前菜を10種類ほど準備しています。ワインを飲みつつ、つまみつつ、の楽しいひと時が、ここ白子の海辺でも習慣になればとの気持ちをこめて。。。
さらに解禁日当日の20日は営業時間を延長して20時半までお店を開けておりますので、ぜひお立ち寄りください。

2008年12月のお休み

12月は変則ですが、第2週の金曜日　12日がお休みです。ご迷惑をおかけします。