5/8WS「出汁で豊かに、家庭料理」について

「食べさせたいもの」は家によりさまざまだと思います。

正解は１つじゃないし、色々な考えがあるのが楽しいし、その家にあっているものがなによりだと思っています。

私の「食べさせたいもの」も、家庭をもち、外房に引っ越し、子が生まれてからと、ときどきで変化してきました。

その変化の中でも我が家のごはんの軸となっているものは「汁物」です。

辰巳芳子さんの本で知りましたが「ばかの３杯汁」という言葉があるそうで、

夫はまさにそんな感じでおかわりにつぐおかわり。

 ドーンと大鍋につくってもすぐになくなってしまいます。

それでも「ここ10年くらいで汁物が好きになったんだよ」と言われると嬉しくてまたドーンと作ってしまうのです。

「ここ10年くらい」の秘密はやはり出汁を素材にこだわってとるようになったこと。

家庭料理は出汁をとることしかしていない、と言ってもいいくらい。

言い尽くされていることですが、出汁は大事です。

5月8日のワークショップ「出汁で豊かに、家庭料理」では、

和食料理教室を主宰される田口さやかさんに、割烹仕込みの出汁の素材選び、取り方を教わります。

また、素材別のきき出汁にもトライしてみます。

我が家の出汁は好みで少々酸味があるのですが、田口さんの出汁はすうーっと透明感ある上品な出汁なのです。

そして、出汁をしっかりとった後に、日々の献立をどう展開していくのかを

教室で人気のレシピから実演＆たっぷり実食という充実のワークショップになる予定です。

残席２席となりました。

ご希望の方はメールにてご連絡ください。