2008年7月のお休み

7月18日（第三金曜日）、7月26日（土曜日）にお休みを頂きます。ご迷惑をおかけします。

初夏のフードメニュー

夏野菜が豊富に市場に並び始めた今日この頃、フューシャのフードメニューもだんだんと変わってきました。
定番のクロックムッシュの付け合せは、ラタトゥイユだったり、茄子のキャビアだったりと、夏野菜をたっぷり使ったものが気分です。生姜が爽やかな魚のカレーや、クルジェットのクスクスなど、暑い夏に食べたくなるスパイシーなものも多く登場するようになりました。
仕込みで、元気な野菜を大量に刻んでいると、気持ちが和んでくるのがわかります。お料理にもそんな気分が反映していると思います。

ちなみに、仕込数が少ないので、4名様以上でお昼ごはんにいらっしゃる場合は前日までにお電話頂いたほうが安全です。その際に苦手な食材などもお知らせください。

Bon Anniversaire!

夫の誕生日を口実に、グルマンのＭ氏とＭ子さんの4人で赤坂のコムアラメゾンへ。こちらはＭ子さんお気に入りのフランス南西地方のお料理を満喫できる素敵なビストロです。いつもＭ子さんの12月のお誕生会などで行くので初夏の来店は初めてでした。
結局、冬と同じものを注文してしまっていたのですが、山羊チーズのサラダ、鴨の心臓の串焼き、ガルビュールとどれもはずせないメニューなので仕方ありません。今回の赤ワインは、季節柄、南西地方のものは避け、マルゴーのクリュブルジョアを頂きましたが、比較的お手頃価格なのに香りが最後までへたれず、お料理にぴったりで素晴らしかったです。といいつつも、Ｍ氏とＭ子さんがいる時はお料理もお酒もお任せなのですが。
東京ビジネスマン時代の仲間と公私にわたる話をほろ酔い気分でしていると、時間はあっという間にすぎて、楽しかった！という圧倒的な感覚だけが残ります。これが気の置けない、ということでしょうか。
最後はお約束の焼きたてカヌレでお祝いしていただきました。

2008年5月のお休み

5月24日（土）、5月29日（木）から３１日（日）お休みを頂きます。

大人のパン、始めました。

自家製酵母の調子次第なのですが、取り合わせに凝ったパンをテイクアウト専用でお店に置くようになりました。コンセプトは”大人のパン”。ディナーやブランチのお供にふさわしい、大人仕様のパンを目指しています。

ちなみに、今日はPain de seigleです。イチジク、プルーン、ワイルドブルーベリー、胡桃をたっぷりと詰め込んでいます。薄くカットして軽く焼いてブルーチーズやウォッシュタイプのチーズを合わせワインのお供に。もしくは、温めたものを手でグワシと割って、こってりしたバターを固まりでのせてミルクティーと一緒にパクリ、というのも美味。

仕込み量が大変少ないので、お店で見かけた時はぜひお試しください。

自家製スコーンのマリアージュ

最近お店でよくお出ししているスコーン。
翌朝の朝ごはんに、とテイクアウトでお買い上げいただくお客様が多いのですが、ぜひ、お店で召し上がっていただきたいものの一つです。

フューシャのスコーンは週ごとにフレーバーを変えています。フレッシュやドライのフルーツに、ナッツなどを加えて。そして、そのフレーバーに合ったジャムや蜂蜜を添えてお出ししています。

例えば、今週はクランベリーとヘーゼルナッツのスコーンに、ＫＵＳＡ喫茶のイチゴとラズベリーのジャムとホイップクリームを添えてお出しします。ＫＵＳＡさんのジャム、手作りのおいしさが詰まっていて、いままで食べていたイチゴジャムは何だったんだ！と思わせる仕上がりです。

温めたスコーンを上下で割って、下にジャムや蜂蜜をのせて、上を帽子のようにのっけて。
大きく頬張ると、うーーーん、お口の中は幸せなマリアージュ！こういう渾然一体かつ複雑な味わいをこよなく愛する私です。これで濃いアールグレイのミルクティを飲めば、完璧ですね。

フューシャのフードメニュー

3月第2週より、店主念願のフードメニューのご提供を開始しました。

なぜ、念願かと言えば、店主はお酒好き（特にワイン）ですので、
いつの日か、お気に入りの自然派ワインと気の利いたおつまみで、海のお散歩の帰りに
ゆっくりできるお店にしたいと思っており、フードメニューの開始はその第1歩となるからです。

試行錯誤の末、今のところ定番となっているのはキッシュ。
極上のオリーブオイル、岩塩と挽き立てのコショーでトスしたグリーンサラダや
赤ちゃんにんじんで作ったキャロットラペを添えてお出ししています。
キッシュの具材も、蚕豆などの旬の野菜やスモークサーモンやキッシュロレーヌなどの伝統的なもの、と週替わりで考えています。

今後も、フレッシュなスープや、凝った具材の天然酵母パンなど、フードメニューの幅を
広げていきたいと考えています。

まだまだ開店時に準備万端整えることが難しく、お客様にご迷惑をおかけすることもありますが、
きちんとした材料で、丁寧に作ったものを、出来立てで召し上がっていただくように、
孤軍奮闘しておりますので、ご理解ご支援よろしくお願いします。