貝の季節がやってきました

春の到来ですね。春はおいしいものがたくさんありますが、ふっくらと太ってきた貝類、楽しみですね。魚屋さんの店先では青柳や赤貝がつやつやと輝いて、浅利や蛤もころころと太っています。地元ならではの蛤の稚貝の汁物もオツなものです。
写真は北海道産の帆立貝。馴染みの魚屋さんで通年手に入るものですが、この時期貝柱がふっくらとして常にもまして美味しそうです。グリルで炙って、エスカルゴバターを落として頂きます。こんなお料理には樽の効いたシャルドネをあわせて、春の苦味のあるお野菜と一緒が最高ですね。