café fuchsia à côté de la mer

2012年2月のお休み

2012-01-29T14:05:00.004+09:00

冬ってこんなに寒かったのかしら、と毎年思うこの季節。温かくして過ごしましょう。

2月の営業は第1,2週は木曜日から土曜日まで12時から18時ラストオーダーの通常営業で、第3週が15（水）、16（木）、17（金）の変則営業となります。

そして家庭の事情により、2月18日より3月いっぱいの長期休業に入ります。
3月は20日にマーケットへの出店を予定しておりますが、店舗での営業はお休みさせて頂きます。4月は5日より営業再開いたします。

お休みの間、ご迷惑をおかけしますがどうぞよろしくお願いいたします。
店を続けて行くうえで尽きない心配もありますが、春には気力とアイディアを蓄えて、美味しいものや美しいものに、新しい気持ちで取り組めたらと思っております。

photo: この世のものでしょうか。ちもとのわらび餅。大げさに言えば日本に生まれてよかったという瞬間

第2回企画展　「温める、温まる」展

2012-01-16T11:56:00.003+09:00

アトリエでの第2回企画展テーマは「温める、温まる」です。1月19日より2月11日までの営業日（木、金、土曜日）で開催いたします。寒くて縮こまる冬の日、海辺のカフェで温められたら、と思っています。

”誰かを温める「冬の贈りもの」”
店内で”誰かを温める素敵な贈りもの”を販売中です。
既に12月より展開中で、多治見の陶製湯たんぽ（2600円）、1点ものの湯たんぽカヴァー（3500円より）、秋月の本葛（1300円）、松本の純米飴（1300円）など、ご好評を頂いております。残り少ない品も出てきました。ご興味のある方、お早めにどうぞ。

”身体の中から温まる「冬のおいしいもの」”
ブランダードのグラタン仕立てや健康食として注目の菊芋のグラタン、魚のエキスとサフランの色と香りに溢れたスープ・ド・ポワソン、時間をかけたオニオングラタンスープ、地物キャベツを使ったシュークルートなどが週替わりで登場です。寒い冬の日、海辺のカフェでゆっくりとアツアツのランチをいかがでしょうか。ランチは2日前までのご予約をお願いいたします。

”想いを温める「冬のおこもり」”
期間中の午後3時から夕方6時まではアトリエを「おこもり部屋」として開放中です。
モコモコのクッションに包まれるソファー席や、図書館のようなドッシリした机で、読書や物づくりに熱中するひと時をお過ごし下さい。お飲み物が100円引き、お菓子は50円引きとなります。
（冊子atelier fuchsia上誤った曜日を表記しておりました。正しくは木、金、土曜日です。申し訳ありません。）

そして、残念なお知らせですが、私自身大変楽しみにしていた1月22日”心温まる「至福の繕い教室」”は指導の方の健康上の理由から延期となりました。この企画は、手許にある虫食いや穴あきやホツレで着る事ができなくなったセーター等を、上質な手紡ぎの羊毛で繕い再生させようという画期的なもの。いつか実現したいと強く願っております。延期後の日程は未定ですが、お問い合わせ頂いた方には決まり次第ご連絡いたしますので、ご興味のある方お声かけください。

photo: 寒い日は美しいグレーの日。

2012年1月のお休み

2012-01-02T00:53:00.006+09:00

新しい年の始まりです。カフェ・フューシャの営業は1月5日（木）よりとなります。本年もどうぞよろしくお願いいたします。

1月の営業は5日より木曜日から土曜日となります。第3週も木曜日から土曜日営業ですのでご留意ください。
1月7日は営業開始が都合により12時半となります。それ以外は12時から18時ラストオーダー、18時半閉店です。

毎年1月、2月は和菓子をご用意しております。花びら餅や粟ぜんざいなど、手作りならではの美味しさがあると思います。お楽しみに。

また、1月19日より「温める、温まる」展が始まります。午後3時以降はアトリエが「おこもり部屋」となります。編み物や本をもってゆっくりお過ごしください。お飲物は100円引き、お菓子は50円引きの特典があります。詳細は追ってブログにてご連絡いたします。

photo: バイヨンヌで迷い込んだ小道。教会の鐘の音に誘われて

2011年12月23日　閉店させていただきます

2011-12-23T13:11:00.000+09:00

本日体調不良のため閉店させていただきます。ご迷惑をおかけします。明日は通常営業の予定です。よろしくお願いいたします。

atelier fuchsia vol.2　「温める、温まる」　配布中です

2011-12-21T23:00:00.005+09:00

アトリエ・フューシャの第2号が完成しました。今回は「温める、温まる」です。

第1号では「私のすきなパン」について語らせていただきましたが、今回は得意の食べ物は少し横に置いて、冬の時期に足元を温める効用から始まって、それにまつわる手仕事がもたらす「無心」の作用について熱く語っています。ご興味のある方、カフェ・フューシャの店内はもちろん、お近くで配布をお願いしているお店をご紹介しますのでご連絡ください。
また、クリスマスからヴァレンタイン、ホワイトデーまで、冬の季節に誰かを温める贈り物についても、美しい写真を散りばめてご紹介しています。すでにアトリエにて販売中でご好評を頂いています。
サタデー・オールド・ブックスのコラムも第2回目の連載で、ますます脂が乗ってきました。本好きの方、必見です。

第2号にあわせた企画展「温める、温まる」展は1月19日より2月11日まで開催いたします。詳細は追ってご連絡いたします。

この号をご覧になった方と「無心」になる大事さについてお話する機会に恵まれました。手仕事での「無心」を知っている女性は「パソコンでは夢中になっていても、無心になっているのとは違う」とおっしゃいます。ある男性は「お遍路でもそういう瞬間があるんだよね。それを求めてあんな辛いことをするんだよね」とも。心を無にする瞬間が人を癒すということを、皆気づいて、求めているのだと感じます。

昔の生活では無心になる機会が生活や習慣の中に散りばめられていましたが、機械化や効率化により、その機会は減ってしまったと言えるでしょう。ですから、意識的にその機会を作るために、人は無宗教であってもお遍路や巡礼に出かけたりするわけです。ランナーズハイも同じ現象でしょうか。そして、それほど気合を入れずとも、同じ効用を短い時間に針と糸を持って過ごしたり、パンをこねたり、土いじりをしたりすることで得ることもできるわけです。

そんな身近な無心の時間を大切にしたい冬の季節です。

銚子にて、2011年最後を飾る

2011-12-12T22:13:00.004+09:00

報告が遅くなりましたが、銚子のgrisさんの一周年のお祝いイベントに参加させていただきました。遠くまでご来店いただいたみなさま、ありがとうございました。
カフェ・フューシャとしては、震災の後、外に出ることを心がけてきた2011年最後の出店であり、また最高の出店の一つとなりました。

grisさんは銚子でロケーションサービスの傍ら、秘密基地のようなアンティーク家具のお店を営んでいらっしゃいます。古いもの好きとしては、入ったら最後、隅から隅までじっくり見て、何かを連れて帰ってしまうお店でもあります。カフェ・フューシャで発行する「atelier fuchsia」を置いてもらうご縁でイベントにお誘いいただきました。

今回はgrisさんの印象的な店内で、その什器を使わせていただいての出店。イベント全体がまるでヨーロッパの骨董市のような空気感に包まれていました。お客様の年齢層も幅広く、それぞれに宝探しを楽しむ様子です。地元で定期的に開かれているようなマルシェのよう。場所の力に思い知らされたイベントでした。

カフェ・フューシャは幸運なことに稲毛のboulangerie dodoさんの横でまるで姉妹店のように営業させていただき、お昼過ぎにはケーキは完売となりました。ありがとうございます。dodoさんのパン、本当にいい顔をしていて美味しいのです。完売後は沢山お話する時間がありました。開店1年目で夢に溢れていらっしって眩しいほどです。こういう人の作るパンだから、と思います。いつか白子にも来て下さいとお願いしました。

お客様も幅広なら、出店者側も幅広。業種の点では、テイストの異なるアンティークショップ、雑貨屋さんが数店揃い、スタイリストのフリーマーケットもあり。地域の点からも白子から、稲毛から、阿佐ヶ谷からもかけつけて、オーナーの求心力を物語ります。

2011年、ここ外房でも色々なイベントがありました。なかにはコンセプトの欠如やテイストの混乱などを抱えた初期段階ならではのものがあったように思います。振り返るとカフェ・フューシャを含めて混沌とした時期でありました。
2012年、この方向性はそのままに、さらに上質な完成度の高いイベントが増えていくように期待しています。カフェ・フューシャもその流れの中で、出店者としても主催者としても小さいながらも独自の存在となれるよう、精進していかねばなりません。

2011年最後の出店は、よい刺激をうけた、来年への期待高まる一日でした。

2011年12月10日　開店時間遅延のお知らせ

2011-12-10T01:00:00.000+09:00

明日、12月10日の開店時間が諸々の事情により13時半となります。
ご迷惑をおかけします。よろしくお願いいたします。

2011年12月9日　臨時休業のお知らせ

2011-12-06T08:15:00.001+09:00

12月9日（金）都合により臨時休業とさせていただきます。ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

2011年12月のお休み

2011-11-24T08:42:00.003+09:00

早いもので、2011年も最後のひと月となりました。楽しんでまいりましょう。

12月は24日まで営業いたします。
第3週は16日（金）にお休みをいただき、代わりに14日（水）に営業いたします。
それ以外は木曜日から土曜日まで12時から18時（L.O.）で営業しております。

お食事はご予約のみ承っております。仕入れの都合上2日前までにメールかお電話でご連絡ください。よろしくお願いいたします。

photo:美しい巡礼の街の想い出

2011 ボージョレ・ヌーボー解禁を祝って

2011-11-05T17:43:00.006+09:00

今年もボージョレ・ヌーボー解禁日が近づいてきました。カフェ・フューシャでは、11月17日から19日までボージョレ・ヌーボー解禁を祝ってグラスワインをセットにしたお食事のご予約を承っております。今年はランチとディナーに分けた完全予約制とさせていただきます。

11/17・18　ランチ 12:00-15:00 / ディナー 17:30-21:00(L.O.20:00)
11/19 ランチ 12:00-15:00 (15:00以降は喫茶営業）

お食事は前菜、主菜、ボージョレ・ヌーボー1杯、デザート　のセットで1800円となります。
（運転手の方はワインをソフトドリンクに変更が可能です。ご予約の際にお知らせください）

ボージョレ・ヌーボーは可愛らしい味わいのタイプから、フィルタをかけないこだわりのタイプまでご用意します。生産者にこだわる方には、セットとは別注文となりますが、今は亡きマルセル・ラピエール、フィリップ・パカレ、フレデリック・コサール、ルロワなどの有名どころの生産者のヌーボーも日替わりでご用意しており、グラスでご注文いただけます。限定ですのでお早めにどうぞ。

通常のグラスワインはもちろんのこと、自然なワインを中心にボトルワインもご用意しておりますので、ご予約の際にお好みやご予算をお知らせください。ワインのお供にデザートをチーズに変更することも可能です。この時期限定のモンドールも楽しみですね。セットのお食事のほか、追加の注文が可能な前菜もご用意する予定です。
忙しい日常を忘れて、たっぷり2時間、3時間お食事を楽しんでみてはいかがでしょうか？ゆっくり居心地のよいひと時を味わっていただけたらと思っております。

お問い合わせ、ご予約のご連絡をお待ちしております。

サフランの１年

2011-11-02T00:20:00.005+09:00

アトリエ・フューシャに夷隅市のR工房さんから藁つとサフランが届きました。

サフランは美しい色と香り、そして高価なスパイスとしてお馴染みです。その球根を５つ、美しい藁つとに編みこんだものが藁つとサフランです。お部屋の中で球根と花を楽しみながら、さらにスパイスを収穫しようという欲張りなものですが、その形は自然と人の手の技が融合してできた完成された美しさで、是非みなさんにご覧頂きたい品です。

R工房さんに伺ったサフランの1年です。

－花を待つ－
サフランの球根はそれ自体、ピンクがかったシルバーの美しいものです。それを水もやらずにおいておきます。10月後半から11月、寒くなると花が咲き始めます。紫色に濃い橙色のめしべが鮮やかな上品で美しい花です。花の香りも芳しく、めしべとはまた違った香りがします。室内が暖かすぎるとなかなか咲きませんので、やや涼しい場所に置くと早く花が咲くでしょう。

－花のお手入れ－
スパイスとして良いサフランを採取したい方は1つ目の花が咲いたら摘み取ると、2つ目の花が良い状態で咲くそうです。咲いた花をそのままにしておくと、せっかくのめしべが受粉して花粉で一杯になってしまいます。摘み取った際に花をチュッと吸うと美味しい蜜も味わえるとか。花を長く楽しみたい方も、花が萎れてきたら摘み取ってください。

－スパイスの採取－
スパイスとしてのサフランは露や雨に弱いため、室内での採取が賢明です。摘み取っためしべはペーパータオルなどに並べて挟み乾かします。贅沢に生のまま使うのも藁つとサフランの醍醐味でしょう。より優しい香りがするそうです。長期保存には乾燥剤をいれた瓶で。

－スパイスを楽しむ－
サフランは水溶性です。一つまみにお湯を注いで十分に色だししてから使います。サフランライス、パエリア、ブイヤベースなどなど。カフェ・フューシャでは今年の冬は久しぶりにスープ・ド・ポワソンを作ろうと意気込んでいます。もともと胃腸を整え、精神を鎮静させる効能を持つといわれるサフラン。サフランティーなど贅沢なものも楽しんでしまいましょう。とにかくケチケチ使わないことが美味しく、香りも楽しむ秘訣です。

－花のおわり－
年内には花が咲き終わるでしょう。10から15センチ間隔で土に埋めてあげましょう。高さは球根の倍が基本。あまり浅くないほうがよいそうです。

－球根と再会－
3月末から4月。地上の葉が枯れてきたら、埋めた場所がわからなくなる前に掘り起こしましょう。2年に1度は株分けをして増やすことができるそうです。掘り起こした球根は紙袋などにいれておいておきます。また10月に花芽が出てくるというから不思議です。もちろん花として楽しみたい方はそのまま植えておいても数年楽しめるでしょう。花芽を待つ間、猫を飼っている方は花芽が美味しいらしいので要注意です。

藁つとサフランとの出会いは3年程前。紫色の花に目がなく、ちょうどドバイ土産のサフランが切れたところだったこともあり即購入しました。そして今年、ご紹介で偶然巡り会うことができました。

「可愛がって置いてくれるところを探していた」とおっしゃるR工房の佐野夫妻。水も土もなく花を咲かせるサフランはとても丈夫な植物なようですが、花の時期、よい状態のサフランを収穫するにはやはり手をかけてあげることが必要なのです。
自然の美しさと美味しいものを愛する人の家で可愛がっていただけますように。

photo: 花を待つ、藁つとサフラン。アトリエ・フューシャにて

2011年10月27、29日の開店時間変更のお知らせ

2011-10-25T14:09:00.002+09:00

企画展中でありますが、保健所店舗検査等により下記の日程で開店時間を遅らせていただきます。ご了承ください。

27日（木）12:30より開店
29日（土）13:00より開店

ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

「私のすきなパン」のデザートメニュー

2011-10-19T15:13:00.002+09:00

折角の「私のすきなパン」展ですから、デザートも私のすきなパンで作ります。

一つは、KUSA.喫茶さんのマロングラッセのパンを使ったパン・ペルデュ。マロン・グラッセのパンは以前よりプライベートで好んで食べているものです。パン・ペルデュは簡単にいえばフレンチ・トーストですが、この企画展だけの特別なものに仕上げました。
上質な卵を使った生地にマロングラッセがざくざくと入ったパンを漬け込んで、有塩バターで両面をやさしく焼き上げます。そして大竹園芸さんの和栗のジャムと、たっぷりのクレーム・シャンティを添えていただきます。夢中になって無言で一気にたいらげて溜息をつく、そんな優しいマロンのパン・ペルデュです。スモーキーな紅茶と一緒に秋を楽しんでください。
こちらは火を使うデザートなので、ランチタイムがひと段落した2時以降にご注文いただけるメニューとなっております。

もう一つは、粉桜さん自慢のブリオッシュを使ったババ・オ・ラム。ババ・オ・ラムはこんがりと水分を飛ばして焼き上げたブリオッシュ生地をラム酒入りのシロップに漬け込んだ大人のお菓子です。これもたっぷりのクレームシャンティと自家製のラムレーズンのアイスクリームを添えていただきます。お酒の好きな方、運転をしない方は頂く時にさらにラム酒をふりかけても。しっかり食べたランチの後にもペロリと食べられるデザートです。スパイスの効いたフレーバーティや香りのよいコーヒーといかがでしょうか？

すきなパン、よい素材に出会って、インスピレーションに任せて作ったデザート。企画展だけのお楽しみです。

2011年11月のお休み

2011-10-18T00:53:00.004+09:00

早いもので、もう11月。ボージョレ・ヌーボーの解禁日が近づくと、今年ももうすぐ終わりという気分になるのです。

11月はボージョレ・ヌーボー解禁イベントのため変則営業です。
第1週、第2週は通常どおり木曜日から土曜日まで12時から18時半までの営業です。第4週はお休みとさせて頂きます。

第3週はボージョレ・ヌーボー解禁イベントを開催いたします。
今年はランチとディナーの予約制とさせて頂きます。

11/17,18　ランチ 12:00 - 15:00 / ディナー 17:30 - 21:00(L.O.20:00)
11/19　　ランチ 12:00 - 15:00（15:00以降は喫茶営業）

前菜、主菜、ボージョレ・ヌーボー1杯、デザートで1800円のコースとなっております。
デザートはお好みでチーズに、ヌーボーはソフトドリンクに変更ができますので、
ご予約時にご相談ください。

セットのヌーボーの他、自然な作り手のヌーボーをいくつかご用意しております。
詳しくは別途ブログでご紹介します。

photo: バスクの巡礼の村で羊のチーズと黒さくらんぼのジャムを。

サタデー・オールド・ブックス　再考

2011-10-11T00:26:00.003+09:00

腰の調子が優れなくなってから、本の入ったワイン木箱を運ぶのが辛くなってサボっていたサタデー・オールド・ブックス。
腰対策の珍妙な什器を購入し、ワイン木箱にローラーもつけました。そして最初の告知時に頂いた素敵なアドバイスを念頭に、再考いたしましたのでご報告です。

「サタデー・オールド・ブックスとは、本を循環させる試みです」
晴れた土曜日は古本の入ったワイン木箱をカフェ・フューシャの庭で開放しています。まだまだ冊数は少ないのですが、ゆっくり育てて、本好きが集う場になりますように。

＜本に出会う＞
誰かがお勧めする本を手にとって、庭でごろりとページをめくる。気に入った本は購入することもできます（価格は独断と偏見による格安価格です。現在、売上は東北被災地への義捐金としています）。お持ちいただいた古本3冊と木箱内の1冊を交換することも可能です。

＜本を繋げる＞
自分は卒業したけれど誰かに読んで欲しい本ありませんか。「食べる、作る、考える、旅をする、若い人へ」のジャンルで、卒業した本をお預かりします。少し考えを巡らせればいずれかのジャンルに必ずあてはまりそうな。。。その本に出会う人へのメッセージをお好きなポストカードに書いていただきます（店内にご用意しています）。

循環させる試みは、自身のライブラリーを育てる試みでもあります。たくさんの本の中で、どの本を手許に残して、どの本を繋げるか。私の場合、ハタと本と対峙するとなかなか送り出せないのも現状なのですが。

photo:空の上で、女流飛行士の想いを辿る。白ワインと。

「私のすきなパン」のランチメニュー

2011-10-10T22:12:00.004+09:00

ランチのメニューが決まるのはいつもは直前、産直市場に並ぶ野菜達の顔を見てからなのですが、企画展をひとりでやるとなればそうもいきません。

メニューの予定をご報告です。仕入れの都合により変更になる可能性があります。ご了承ください

第1週　10/20-22
前菜：かぼちゃのポタージュ / レバーパテと無花果コンフィチュールのクロスティーニサラダを添えて
主菜：鶏と栗と茸のエチュベ（栗の塩煮がなくなり次第塩豚のローストになります）、玄米パンのトースト
1200円

第2週　10/27-29
前菜：クリュディテ（野菜の酢油和え）、蕪のポタージュ
主菜：塩豚のローストとマッシュポテトとリュバーブコンフィチュール添え、玄米パンのトースト
1200円

ランチの前菜と主菜のお供のトーストはいづれも「私のすきな」粉桜さんの玄米パンです。
ランチは2日前までのご予約となっております。ご連絡お待ちしております。

＊第2週のメニューが一部変更になりました

第１回企画展　「私のすきなパン」展

2011-10-03T00:14:00.003+09:00

10月中旬よりオープンする「アトリエ」の企画展。第1回のテーマは「私のすきなパン」です。

カフェ・フューシャで催す企画展ですから、やはり記念すべき第1回は食がテーマ。そして「アトリエ」がテーマとする「愛用品」にふさわしく、開店以来愛してきたKUSA.喫茶さんのマフィン、粉桜さんの玄米パンを取り上げます。「atelier fuchsia」ではこれらのパンへの愛を熱く語らせていただきました。ご一読いただけたら幸いです。

秋が深まる10月後半、「アトリエ」を覗きに、お気に入りのパンに出会いにお立ち寄りください。

＜カフェ＆アトリエ＞
日時　10月20日（木）～22日（土）、27日（木）～29日（土）：12:00-18:30

ランチ：玄米パンを前菜に使ったプレートをグラスワインとご一緒にお楽しみいただけます（2日前までの要予約）

喫茶：KUSAのマロングラッセパンを使ったパン・ペルデュ、粉桜のブリオッシュを使ったババを日替わりでご用意する予定です。KUSAのマフィンを使った上質チーズのマフィンプレートをグラスワインとお楽しみいただけます

アトリエ：「私のすきなパン」をご購入いただけるほか、富里の大竹園芸さんのフレッシュなジャムや、『page』 toteにオーダーしたパンケースの販売および受注を行います。パンに合うコーヒー豆や紅茶も販売しております

＜プチ・マルシェ＞
日時　10月23日（日）：11:00-夕暮れ時
（雨天縮小開催）

会期中の日曜日はカフェ・フューシャの店内と庭を使ったプチ・マルシェを開催。
トートバッグの『page』 tote とジャムの大竹園芸さんが出店してくださいます。
トートバッグの販売や、大竹園芸と粉桜さんのコラボパンなど、プチ・マルシェだけのお楽しみも。
カフェ・フューシャや『page』 cafeが、パンをアレンジしたプレートやパンと一緒に楽しめるフードをご用意します。
海風を感じる外席や、落ち着いた店内でグラスワインと一緒にお楽しみ下さい。

*企画展当日は近隣の公共駐車場をご利用ください

4周年を迎えます

2011-10-02T23:19:00.001+09:00

2011年秋、カフェ・フューシャは4周年を迎えます。白子の不便で小さな喫茶店を愛してくださるお客様、ありがとうございます。

これを機に、物販と喫茶を合せた「アトリエ」のオープン、企画展の開催、そして小冊子「atelier fuchsia」の発行とグンと一歩踏み出すこととなりました。これらは、店を開店する以前から温めてきたことであり、震災以来強く思うようになったことでもあり、多才な周囲の方々との出会いから偶然に生まれたことでもあります。

「アトリエ」は愛用の品々に囲まれた親密な喫茶スペースで、愛用品に出会い、購入できる場にしたいと考えています。
最初はカフェ・フューシャで長く愛用している品々から小さく始めていきたいと思います。
四季に開催予定の企画展では、「アトリエ」の品々を多面的に取り上げ、食を中心とした小規模ながらユニークな展示を試みます。企画展の都度発行する「atelier fuchsia」は、これらの愛用品に纏わる物語やその愛用品たる所以を掘り下げ、丁寧にお伝えしていきます。

この「アトリエ」を中心とした新しい試みで、カフェ・フューシャがお客様にとってさらに唯一のものとなれたら、とても嬉しいことです。
「アトリエ」は第1回の企画展と共に10月20日よりオープンいたします。「atelier fuchsia」は10月8日よりカフェ・フューシャ店内をはじめ、外房を中心に配布予定です。

2011年10月のお休み

2011-09-27T09:18:00.000+09:00

10月は変則営業です。楽しいイベントも。

＜営業日程＞
第2週は木曜日を臨時休業とし、7、8日（金、土曜日）のみの営業とさせていただきます。
第3週は通常週と同様、木曜から土曜日までの営業といたします。

＜イベントのお知らせ＞
第4、5週は20日（木）から23日（日）、27日（木）から29日（土）まで、物販スペースのオープンに伴う企画展を開催します。
詳しくは別途ブログにてお知らせします。企画展期間中もランチは通常どおりご予約にて承っております。

16日（日）は山武市の音楽イベントにマーケット出店いたします。
秋、自然の中で楽しんで頂きたいワインをお持ちします。こちらも追って別途詳細ご連絡します。

もう、秋なのですね。栗のお菓子を召し上がったお客様が口々におっしゃいます。夕暮れ時の店内がとてもよい季節です。温かいお茶を召し上がりながら、ゆっくりとした時間をお過ごしください。

2011年9月22日　開店時間遅延のお知らせ

2011-09-21T18:12:00.001+09:00

台風の影響のため、明日22日の開店時間を30分遅らせ、12時半とさせていただきます。
ご迷惑をおかけします。

遅めの夏休みを頂きます

2011-09-13T09:02:00.001+09:00

9月第3週は遅めの夏休みで営業はお休みさせていただきます。
よろしくお願いいたします。
次回の営業は9月22日となります。

2011年9月のお休み

2011-08-28T13:06:00.001+09:00

9月は第3週（14、15、17日）は遅めの夏休みをいただき、お休みとさせていただきます。
それ以外は木、金、土曜日の12時から18時半（ラストオーダー18時）で営業いたします。

ランチも引き続き14時ラストオーダー、原則2日前までのご予約にて承ります。

一番暑い時期も終わり、これからは心地よい風の吹く気持ちよい季節です。無花果、洋梨、栗。美味しいものもたくさん出始める楽しみな季節でもあります。今年はどんなお菓子を作ろうか。

photo:　バンコクの寺院にて。蓮、見飽きない、撮り飽きない花です

2011年8月19日　営業時間短縮のお知らせ

2011-08-19T07:28:00.001+09:00

本日19日、急な弔事のため　16時ラストオーダー、17時クローズとさせていただきます。ご迷惑をおかけします

2011年8月11日　営業時間短縮のお知らせ

2011-08-08T23:22:00.002+09:00

8月11日（木）は都合により営業は2時ラストオーダー3時までとさせて頂きます。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。

ささやかな口福ーさやふく

2011-08-02T23:08:00.006+09:00

この東京での楽しいお仕事の話を初めて聞いたのは、白子在住の再生ガラス作家である左藤さんのお家に、店で出たワインの空き瓶をお届けに行った際のこと。

「地元のガラス作家さんの個展で、その器にお菓子を盛る」　—　やりきれるだろうか、という不安を上回る、湧き上がる楽しいイメージ。とうとう、今週末８月７日です。

ワインを介した友人であり、たまプラーザで日本料理の教室を主催する友人と「ささやかな口福 − さやふく」としてやらせて頂くことになりました。
彼女と過ごす時間は常に美味しいものを囲んで、時に陽気に、時に真面目に語らう、記憶に残る大切な時間。そういう時間が生まれるためのささやかなお手伝いがしたい、と名付けています。

kohoroさんの雰囲気ある店内にズラリと並ぶ左藤さんの器。店内ではその器できらきらとした和菓子を召し上がっていただきます。色、質感、形が様々に異なる器をいらしたお客様にそれぞれに選んでお出しできたら、ちょっとした風景だろうと今から軽く身震いするようです。

お菓子のメインテーマは本葛です。滋養に富み、身体を冷やしすぎずに涼を運んでくれる葛を冷菓に仕立てたものを2種。宇治の老舗、上林春松の浅蒸しの玉露を贅沢に水出しにして一緒にお出しします。

器を見立てながら一服。記憶に残る、よい時間が過ごせますように。

KOHORO
http://www.kohoro.jp/

左藤吹きガラス工房
http://www2.odn.ne.jp/tebuki/tenjikai.htm

支援物資あいのり 2　ご参加ありがとうございました

2011-07-28T23:32:00.002+09:00

夏服を被災地に送りますがご一緒にどうですか、という企画。結局、7月21日までにお客様にお持込いただいて、特大ダンボール1個、大ダンボール3個にまとめて下記に送付することができました。

一般社団法人　リ・ファッション協会　震災支援受付
http://www.refashion.jp/emergency/index.html

これを機会に店を訪れて頂いたお客様、いつもの喫茶のついでにお持ちいただいたお客様、ありがとうございます。皆さん、きれいに整えたものをお持ち下さって、仕分けをしながら、きっと誰かが喜んでくれるだろうと思うのでした。

自分としても、身の回りを見渡すよい機会です。なかなか捨てられない洋服も、誰かが再び着てくれるだろうか、わざわざ送る価値があるものだろうか、という視点で見ると捨てる、送る、とっておく、判断が容易だったように思います。
こんな機会にも「いらない服は一枚もないよ」と言える、スマートな生活が目標ではありますが。。。

今後も、お店も持っている一主婦としてできることを、小さくても、きめ細かくやっていけたらと思っています。

2011年8月のお休み

2011-07-28T22:50:00.004+09:00

今年の夏も後半に。
8月は週末にイベント出店がございます。初めての都内でのイベント参加です。また第4週が変則営業となっています。

＜イベント出店＞
8月7日（日）　「左藤さんのガラス器で楽しむ和の冷菓」　@KOHORO in 二子玉川
8月21日（日）　Blue Market in 茂原
（詳細はブログにて別途ご連絡いたします）

＜営業日＞
8月は第3週に代えて、第4週が変則営業で金、土曜日（26，27日）のみの営業となります。
また、イベント前日の8月6日、20日は16時ラストオーダー、17時閉店です。

上記以外は木、金、土曜日の12時から18時半（18時ラストオーダー）の営業となります。

7月のランチ営業はドアを開け放って、風を入れての営業を行ってきました。
なんとか、これまでのランチのスタイル（前菜＆主菜）という形を保ってやってこれました。
一重にいつもご愛用いただいているお客様のお陰です。

8月もこの形を続けられれば。。と思っていますが、柔軟にいきたいと思います。
ランチのお客様にはご予約の際に、色々とご相談したり、ご依頼を受けたりと
一人で小さくやっている店だからできることを続けていきたいと思います。

食材についても、臆せずご注文ください。もちろん、できないこともあります。
それでも、そういう情報が集まるということ事体が大事なことだと思っています。
ご予約のご連絡、お待ちしております。

photo: 蘇る、レモンジュースと胡麻と唐辛子の深い味わい。裏カオサンの定食屋で、バナナの花のサラダ

one day cafe ありがとうございました

2011-07-27T09:00:00.003+09:00

7月24日のいかだ上り大会にあわせたone day cafe、無事終了いたしました。
ご利用いただいた皆様、ありがとうございました。

初めての外席営業、初めてのpageさんをお招きしてのイベント、初めてのタープ、初めての夫の喫茶店デヴュー、と初めてづくしでもたつきました。店内のお客様は大変お待たせしてしまいました。申し訳ありません。

それでも、当日は本当に気持ちのよい天気で、川は空を映して美しく輝いて、庭の緑は眩しくて。そんな中、外の席でワインやビールを飲みながらお食事するお客様が、pageさんと賑やかに盛り上がっていて。厨房でドタバタとして1日が終わった私は、ちょっと羨ましいような、幸せなような気分で眺めておりました。

こんな弾けるような空気感に包まれたカフェ・フューシャは初めてかもしれません。一緒に楽しく過ごしてくださったpageさんに深く感謝です。

カフェ・フューシャの今年の夏が幕をあけました。

photo: ビアリッツの市場横の人気デリ。大鍋を覗くと。。たっぷりのクスクス！

one day cafe で楽しむテイクアウトメニュー

2011-07-22T23:23:00.004+09:00

one day cafe　の相棒、page cafe が当日はfuchsiaの隣で出店してくださいます。前回のBlue Marketで隣で出店して以来、その楽しさに惚れて、今回一緒にイベントをやりましょう、とお願いしたのです。

pageさんでは、ビールに合うテイクアウトメニューを提供して頂きます。ソフトドリンク、ノンアルコールビールのご用意もあります。
ビール片手に、カレーやチリビーンズを食べながらのイカダ上りの応援は楽しそうですね。テイクアウトご利用のお客様には、店の中庭も開放していますので、芝生に座って、もしくは川面をながめながら一息というのもお勧めです。

page cafeでは、fuchsiaの自家製ジンジャーエール、水出しアイスコーヒーのテイクアウトも可能です。こちらも応援のお供にお楽しみいただけます。

楽しい1日になりますように。

photo: 漁師さん直送のこのしろ。さっきまで生きていたという美しさ。

one day cafe　で楽しむお茶の時間

2011-07-22T23:07:00.003+09:00

one day cafeでは、もちろんデザートもご用意しております。日々の営業でお出ししている、旬のフルーツを使った季節感のあるデザートです。

フレッシュ杏のクランブルタルト　は、長野から取り寄せた生の杏をたっぷり焼きこんだタルト。杏の甘酸っぱさがフレッシュだとより引き立ちます。さっぱりいただける夏にぴったりのタルトです。サクサクしたフォンセ生地も軽快です。スタンダードな紅茶や、クレームダマンドと合うヴェルヴェーヌとご一緒にどうぞ。

桃とスモモのコンポート　は、暑い日にはとても人気のあるデザートです。丸ごとコンポートにした桃と、スモモゼリーの乙女な色合いに、みなさん歓声をあげてくださいます。3種のスパイスとワインでコンポートにしていますので、スパイスの効いたフレーバーティか、甘いニュアンスのハーブティが好相性です。

西瓜とパッションフルーツの葛ゼリー　は、単品としてお出しするようになったのは最近ですけれども、夏の和菓子のセットメニューとして人気のある1品です。見た目の美しさと、香りにうっとり。只今限定で、白子在住の再生ガラス作家の左藤さんの器でお召し上がりいただけます。栄養価が高く、身体を冷やしすぎない本葛。日本人にもっと食べて欲しい食品でもあります。煎茶、玉露はもちろん、ベトナムの蓮茶、各種台湾茶とあわせて。

イカダ上り大会終了後の2時以降は喫茶のお客様で込み合うことが予想されます。ワインでゆっくりされたいお客様はお早めの時間がお勧めです。

photo: ワインに浮かぶ桃。今年の夏は何個剥いただろうか

one day cafe で楽しむ気軽なワイン

2011-07-17T22:18:00.002+09:00

7月24日（日）はイカダ上り大会の日であり、fuchsiaとpageのone day cafeの日です。

fuchsiaでは天候さえ許せば外席を設けて、皆さんに気軽にワインを楽しんで頂きたいと思っています。
通常営業では白ワインと赤ワインのグラスをそれぞれ1種づつご用意していますが、one day cafe 当日は、カヴァ、白ワイン2-3種類、赤ワイン1-2種類の他、ロゼもご用意しています。

カヴァはグラス600円でお楽しみいただけます。地元産のメロンに生ハムをのせて最初の1杯に。飲みながら何を食べようか、何を飲もうか考えるのはワクワクする時間です。もちろん、バスク地方のマンザナ、ポルトガルのホワイトポートなどの食前酒もぴったりです。

白ワインは、この夏店主が探求しているポルトガルのヴィーニョベルデ、バスクを旅して以来愛飲しているフランスの南西地方周辺のワイン、そして、ここ数年のマイブームの北イタリアのワイン等をご用意しています。
ランチでご提供している、お野菜をたっぷり使った色とりどりの前菜の盛り合わせを作る予定ですので、白ワインの飲み比べのお供にいかがでしょうか。スッキリ柑橘系だけでない白ワインの表情に驚かれることでしょう。

赤はこの暑い季節と、店主の趣味もあって、少し冷やしても美味しい薄旨系のワインをご用意しております。そんなワインのお供になるようにNAYAさんのカンパーニュを使ったクロックムッシュをお出しします。トロリとしたベシャメルはコクのある白ワインにも合うのですけれどもね。

この季節はロゼワインもお勧めなのです。夏の夕暮れ時のロゼワインはグラスを眺めているだけで幸せな気分。気楽に楽しめるプロヴァンスのロゼをご用意しています。

気楽であっても、どういう季節に何と一緒に楽しむかはワインにとってはとても大切だと思っています。肩肘張らずに、でもちょっと意識するだけで、忘れられない体験になることがあるのです。そんな体験がone day cafeでありますように。

photo: ビアリッツの市場近くのフロマージュ屋さんでお爺さんにカットしてもらったブルー・ド・バスク。このために来たのだ、と思った一瞬

2011年7月臨時休業とイベント前の変則営業のお知らせ

2011-07-15T02:10:00.002+09:00

7月28日（木）は都合により臨時休業とさせていただきます。

また、7月23日（土）はone day cafeの前日のため、ランチは休業させていただき、17時にて閉店いたします（16時ラストオーダー）。

同じく7月30日（土）は成東での2-te マーケットの前日のため、ランチは営業いたしますが17時にて閉店いたします（16時ラストオーダー）。

ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

サタデー・オールド・ブックス

2011-07-04T20:49:00.006+09:00

小さい頃から本が好きでした。電車で通うお稽古の帰りに、ご褒美に本を買ってもらうのが楽しみでした。

大人になってからも、本屋のにおい、雰囲気がとても好き。夫との週末のお出かけ先、待ち合わせは必ず本屋でした。

夏の営業期間中、土曜日に限り小さな古本箱を庭で開放予定です。余裕と体力さえあれば平日も開放したいと思っています。
なぜか2冊ある本、卒業した本、私よりきっと誰かに役立つ本、皆で読み回したい本、などなど。雑多で状態も良好とはいえない本ばかりですが、本好きのお客様、覗いて行って下さい。

これまでもフューシャ文庫は小さく店内に置いてあり、「ご自由にお持ち下さい、ご自由に入れて下さい」としておりました。お得意様の中には、読み終わるときちんと戻して下さる方もいらっしゃいます。
お得意様への貸し出しはこのままに、それ以外に10円から100円程度でお譲りして（もちろん0円もあります）、収益は被災地への義援金とする試みも始めたいと思っています。

将来的にはジャンルを整理して、古本をご提供頂く取り組みにも挑戦してみたいと思っています。アイディアがあればぜひお知らせください。

本を売る、ということに憧れを抱きつつ、手始めに本を循環させる試みを始めます。

photo: ヴェネチアの市場で。夏の夜にズッキーニの花のフライを食べたいな

被災地に夏服を送ろうと思います。参加しませんか？

2011-07-04T20:48:00.005+09:00

暑い日がつづいています。これからが夏本番ですね。

春に支援物資を送付する際にあいのりを呼びかけたところ、たくさんのお客様が物資を持ってかけつけてくださいました。

今度は夏服を被災地に送ろうと思っています。
同じお気持ちの方、7月16日までの営業日に、まだまだ気持ちよく着られる不要の衣類をお持ちいただければ、私のほうで責任を持って送付いたします。少量でも気持ちを届けたい方、どうぞご参加ください。

送付先についてはこちらを参考にする予定です。
http://www.enproject.jp/kyuen/

以下、参加される場合にご配慮頂きたい点です。必ずお読み下さい。
・今回はお手元にある品のみで、新規購入品はご遠慮ください。眠っている物を簡単に廃棄せずに循環させることも目的の一つです
・中古品でも構いません。すぐに気持ちよく着用できる状態でお持ち下さい。下着類は未使用品のみとします
・女性用、男性用、子供用で分類してお持ち頂けると助かります
・季節柄、夏物に限定させて頂きます
・分類の手間を省くため今回は衣類に限定させて頂きます

当日は庭のほうで収集箱を開放しております。お茶を飲むお時間のない方もご利用頂ければと思います。

photo: 輝く南白亀川の水面

成東へ。2-teマーケットに参加します

2011-07-03T19:51:00.003+09:00

成東のナチュラル雑貨のお店じんわりさんをご存知でしょうか？

以前からお客様として店に来てくださっていた店主のナオさん。
自然でしっとり可愛らしい様子がとても素敵で。やはり人って自分にないものに惹かれるのでしょうか。。。
じんわりはそんなナオさんそのもののお店です。小さなコンテナを使った秘密基地のようなお店に、お気に入りのものを丁寧に並べて販売されています。

そんなナオさんに惹かれて、この夏、じんわりさんが主催するマーケット「２−te（つて）」に参加することになりました。今回で11回目を迎えるファンの多いマーケットです。

日時：7月31日　10:00-15:00
場所：じんわり店舗前
詳細はコチラをご参照ください：http://blog.junkarc.com/?eid=1101539

出店される店舗もそれぞれオリジナルかつ多彩。２−te の歴史とナオさんの想いが感じられますね。

新参者のフューシャでは、季節柄、お店でお出しして好評の和の冷菓、夏にも食べたいカトルカールなどの基本の焼き菓子、そして、それにぴったりのフランスのフレーバーアイスティ、KUSAのオリジナル豆による水出しアイスコーヒー等々をご用意してお待ちしております。

夏の祭りにワインとタパスをやりたいところですが、今回は営業日の翌日で、朝が早いのでガマン。
皆さんのご様子を伺いながら、私自身も楽しみたいマーケットです。

photo: 和の冷菓を西瓜でつくる。模様をじっとみる。

2011年7月24日イカダのぼり大会の日

2011-07-03T14:39:00.002+09:00

7月24日（日）は店の前を流れる南白亀川のイカダのぼり大会の日です。
日曜日は休業日ですが、この日ばかりは毎年観戦ついでにひっそり営業しておりました。

今年は少し気合をいれて、pageさんとone day cafeを開催します。
イカダのぼり大会の日に、海辺のカフェでゆっくりした思い出が、誰かの”あの日”として記憶されますように。
そして、私達自身も、”いつか”実現したら素敵な海辺での過ごし方を提案できたらと考えています。

日時：2011年7月24日（日）　11:00-16:00
場所：カフェ・フューシャ
（大会中止時：11:00-14:00 縮小営業）

pageさんではご自慢のカレーを中心にテイクアウトフードをご用意いただき、フューシャでも外席を設ける予定ですので、いつもより気軽にご利用いただければと思っております。

フューシャでのメニューは目下検討中ですが、やはり店のライフワークであるワインを召し上がっていただきたいと思っています。この季節に合うカヴァ、自然なつくりの白ワイン、そして、少し冷やして飲んでも美味しい果実味豊かな軽めの赤ワインなどを中心に、それにあう気軽に食べられる料理をご用意する予定です。もちろん喫茶のお客様にも喜んでいただけるよう、デザートもご用意いたします。詳細追ってブログにてご報告したいと思っています。

なによりも、この場所で海風を感じながらワインを飲んで、おしゃべりする。ぼーっと佇む。本を読む。それが本当に記憶に残る気持ちよさだということをお伝えしたいのです。

photo: 愛するスモモちゃん。1日で色づく

2011年7月のお休み

2011-06-25T13:45:00.002+09:00

夏がやってきました。
7月のお休み、イベントへの参加は以下のとおりです：

第3週金曜日15日はお休みとさせていただき、代わりに13日（水）に営業いたします。それ以外は木曜日から土曜日の12時から18時半までの営業です。

7月中の夏のイベントは：

7月24日（日）　南白亀川いかだ上り大会　one day cafe 主催
7月31日（日）　2-te vol.11　出店

を予定しております。詳細は別途ブログにてご連絡いたします。

昨年までの2年間は、夏はバー営業と称して14時から20時までの営業としておりました。かねてよりお知らせしておりましたが、今年の夏は暑さ覚悟で通常時と同じ時間帯での営業とさせていただきます。天候さえ許せば、ドアと裏窓を開けて涼しい風を通しての営業です。強風や雨の場合のみ冷房を入れての営業とするつもりです。いつもよりカジュアルなランチや、庭でのお茶を楽しんでいただければ幸いです。
このような状況下で、店舗環境の維持、メニューについても試行錯誤が必要となるでしょう。柔らかに対応していきましょう。どうぞご一緒に

photo: 地元のブルーベリーが出始めました。サワークリームを効かせた爽やかなタルトに

2011 夏の営業について

2011-06-13T10:14:00.001+09:00

今年の夏の暑さはどの程度のものでしょうか。一市民として節電もしていきたいですし、海辺に住むものとして、今年の夏の海を盛り上げていきたい気持ちもあります。

昨年の夏は昼時の暑さを避けて、2時から20時までのバー営業としておりましたが、今年は12時から18時半の通常と変わらない営業時間でやってみたいと思います。極力冷房は使わず、窓とドアを開け放して、海風をいれての営業です。自然素材の団扇もご用意しました。大きいよしずも拡げましょう。
それでもランチタイムはやはり暑くなるでしょう。虫が入ってしまうのも避けられないでしょう。暑くて少々ワイルドだけれど、圧倒的に気持ちの良い、記憶に残る海辺のランチタイムが過ごせるよう、メニュー構成を考えて対応したいと思っています。決まりましたらまたブログにてご連絡します。

また、この場所で外で過ごす気持ちよさをお裾分けしたいと思い、庭のスペースでお茶を飲めるよう準備を進めています。現在でも喫茶の時間に席数が足りず、わざわざご来店いただいたお客様をお断りする状況でした。店内より幾分カジュアルな様子になると思いますが、夏の夕暮れ時に外でお茶を飲んだり、ワインを飲むのは本当に気持ちの晴々する、価値のある時間です。夏を楽しみましょう。こちらは準備が出来次第始めたいと思っています。

さらに、引き続きマーケットへの出店、地元イベントへの参加も、出来る範囲で細々と継続していきたいと思っています。夏のお祭り。楽しみましょう。出店予定については追ってブログにてご連絡します。

いつも店に通ってくださるお客様、参考になるご意見いただけると幸いです。

photo: 裏カオサンのナタポンアイス。路地裏の屋外のテーブルで素朴な味を楽しむ

梅雨の晴れ間の波音を聞きに

2011-06-13T09:35:00.003+09:00

雨が強く降ったり、急に晴れ間がのぞいたりの梅雨の日々。
訪れた短い晴れ間に久しぶりの剃金の浜へ波音を聞きに。築山の芝生もだいぶ成長してよい雰囲気になりました。まだ養生のため立ち入り禁止ですが、この夏はここから海を見渡せるのでしょうか。
公園を抜けて浜に出ると、人気のない浜昼顔の広がるこの景色。ここはいったい何処だろう、といつも新鮮に思う景色です。剃金の浜で繁殖するコアジサシの保護の看板があらたに設けられています。

なんて美しい浜だろう、と思います。
剃金にいらした際には、ぜひ浜の駐車場に車を止めて、ゆっくり散歩をたのしんで、川べりまで脚を伸ばして温かいお茶をどうぞ。

「波音日和」の最新刊と、最近お尋ねの多かった「海辺のスローカフェ」が入荷しました。
最新刊では特別企画「海辺で暮らすわたしたちが今、思うこと。」として、これまで波音日和で注目してきた海辺のアーティストの方に3.11以後の変化、活動場所の変更の有無、今伝えたいことを質問しています。

小さいお子さんを抱えるアーティストの中には宮崎に移転された方もいます。今後の移転を計画されている方もいます。もちろんこのまま関東の海辺で暮らし続ける方もいます。
共通して言えるのは、慌てず騒がず、柔軟で自然体。移転した方も西の田舎に場所を移しただけで、多方面で自給を目指して、家族でしっかり今を生きているのが感じられます。

自分で何かを作れる人は強いものだ、と思う最新刊です。

6月11日（土）営業時間変更のおしらせ

2011-06-08T01:05:00.001+09:00

6月11日（土）の営業は都合により午後2時からとなります。このため、ランチのご提供はなく、喫茶のみとなっております。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。

2011年6月のお休み

2011-05-30T13:31:00.002+09:00

早くも梅雨入りです。雨音を聞きながらお茶をゆっくり飲みにいらしてください。

6月は第3週を除き、木、金、土曜日の12時から18時半まで（ラストオーダー18時）営業いたします。
第3週は17日（金）にお休みを頂き、代わりに15日（水）に営業いたしますので、水、木、土曜日の営業となります。営業時間は同じです。

ランチが予約営業になり1ヶ月が経過しました。
変わらずご来店頂いているお客様、ありがとうございます。
お一人様でしたら、当日のご連絡でランチをご用意できる場合がありますので、お電話ください。

繋がり　～がんばろう！旭～　5月1日出店いたします

2011-04-26T00:19:00.002+09:00

今期は、地域に出て活動するぞ、ということで5月は早速1日に旭市の地元の方が開催するマーケットに出店いたします。詳しくはマーケットのブログをご覧下さい。

繋がり　～がんばろう！旭～
http://tunagari0311.jugem.jp/

千葉に住むものとして、被害の大きかった地域の一つである旭市に行きたいと思いました。きっと感じるものがあるはず。影響されるものがあるはず。新しい出会いがあるはず。
そういうものを、あまり怖れなくなった、最近のカフェフューシャであります。

photo: 庭の利休梅。何もしないのに満開で。ありがとう

4th Blue Market　無事終了です

2011-04-26T00:09:00.002+09:00

4月24日、前日深夜までの豪雨からは信じられないような晴天の中、Blue Market開催されました。ご来店いただいたお客様、どうもありがとうございました。

フューシャとしては、長い休業明けもあって、高ぶる気持ちで臨んだマーケット。お久しぶりにお会いできたお馴染みのお客様、遠くからわざわざ駆けつけてくださったお客様、もちろんはじめましてのお客様にも、本当にお会いできてよかった。

当日は、ＫＵＳＡ喫茶さんのご協力のもと、豆とマフィン、水出しアイスコーヒーのほか、自家製レモネードのソーダ割り、旬の清見オレンジのタルト、地元の大塚苺園の完熟苺を使った焼き苺のタルト、酸っぱいケーク・オ・シトロン、パパイヤとマンゴーのカトル・カール、そして2種のデリを準備しておりました。おかげさまでフューシャで作ったものは全て完売いたしました。サービス中、お待たせしたお客様、辛抱強くお待ちいただきありがとうございます。

震災の後、初めての仕事。高い集中がありました。以前の忙しかった日常をとても愛おしく思って、丁寧に仕事をしました。この気持ちを忘れないようにしたいと強く思いました。

今回のBlue Market、出店された方々がいつにもまして興味深くて、思わず私は沢山お買い物をしてしまいましたよ。それについては後ほどご報告していきたいと思います。

次回のBlue Marketは8月。暑そうですね！何を作ろうかな。

photo:デーン！と存在感のあるフューシャのカトルカール。卵の力で膨らみます

2011年5月のお休み

2011-04-23T00:44:00.003+09:00

5月から本格的に営業再開です。お食事は事前のご予約をお願いすることにいたしました。ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

下記以外は、木曜日から土曜日、12時から18時半（18時ラストオーダー）の営業となります。

第1週目のGWは変則営業です。
5月1日（日）は旭にてマーケットに出店いたします。（詳細は後程）
3日（火祝）から6日（金）まで4日間、12時から18時半まで営業です。ちなみに、5日は白子たまねぎ祭りですよー。7日（土）はお休みを頂きます。

第3週金曜日の20日はお休みを頂き、かわりに水曜日18日に営業いたします。

よろしくお願いいたします。

photo: バンコクの歩道の屋台。大人も子供も。

営業再開のおしらせ。そしていくつかの変更について

2011-04-21T11:36:00.002+09:00

長いお休みをいただいておりました。
休業中、お電話いただいたお客様、足を運んで下さったお客様、ご迷惑をおかけしました。
4月24日Blue Market＠茂原への出店を皮切りに、実店舗は4月28日（木）より営業再開いたします。

4月の営業日は28日、29日、30日　12時から18時半（18時ラストオーダー）となります。
GWの営業については後ほど。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
そして、営業内容についての変更があります。

ランチについて：
事前にご予約をおねがいします
メール、電話でのご予約を承っております

2時半以降のお食事について：
喫茶を中心に営業してまいりますので、ご用意しておりません。ご了承ください
おすすめのグラスワインと小皿料理のセットをご用意する予定です

営業内容の変更については休業前から考えておりましたが、休業中の震災でさらに色々な方面について考えるようになりました。今求められている事に持っているものを集中していこう、と考えまして、現時点では、残念ながらいくつかのことを諦めることになりました。
実店舗では、喫茶を充実させていきます。この場所でゆっくりとお茶を飲めるしあわせを提供していきたいと強く想っています。この秋には席数を少し増やすことを考えています。ランチについても、ご予約を頂くことで、食に対する考えが様々なこの時に一人でやっているからできるサービスがあるのではないかと考えています。
また、自分から外へ出て、地域に参加して営業する、ということに取り組んでいきたいと思っています。見回せば既に個人店でそのように活動されている方が沢山いらっしゃいます。遅ればせではありますが、微力ながら自分にできること、店の看板をしょっているからできることを考えています。

当初は混乱もあると思いますが、どうぞよろしくお願いいたします。
また、ご意見などありましたらブログのコメントやメールでお願いします。

この小さな店が、よい時もわるい時も皆さんに愛されますように。

マーケットであったらいいもの part3

2011-04-12T20:46:00.005+09:00

もちろん、カフェ・フューシャでは、水出しアイスコーヒー、レモネードのソーダ割り、そしてKUSA.喫茶のコーヒー豆とマフィン以外に、私の作る焼き菓子と少しのデリ（お総菜）を販売する予定です。会場にはいくつかテーブルと椅子が準備され、ベンチもあるそうです。そして茂原公園も目の前です。

マーケットでお昼を食べたり、買って帰ってお散歩にいったり、ゆっくりおしゃべりしながら雑貨や服を選んだり。色んな人が思い思いに過ごす活気溢れるマーケット。それも「マーケットであったらいい」景色です

お待たせするかもしれないけれど、お菓子はできるだけ焼きっ放しをその場でカットして、さっと紙袋にいれる位でお渡ししたい。
マイバッグ、マイ箸、マイスプーンを持っていたらもちろん素敵です。でも、そこは気軽にできるとこから始めよう。
時間がかかってもお客様に一つ一つ説明しながら、情報交換しながら、スローにやっていけたらいい。みんなが不安を抱えているこの時期に「おしゃべり」はきっと大切だと思うから。
そして、みんなが心にある被災地を思う気持ち。今回は義援金の募集もするそうです。

こういう一つ一つが活気溢れるマーケットを作っていくのです。

photo: ビアリッツのマーケットでこんがり焼けたガトーバスクは無造作に紙に包んで。焼き菓子もはずせないみんなのお楽しみ

マーケットであったらいいもの part2

2011-04-12T20:05:00.006+09:00

「マーケットであったらいいもの」と考えていって、コーヒー豆以外にも強力な助っ人を頼みました。

お母様が手作りジャムを作られているフルーツのお嬢さんがそのジャムを販売してくださいます。種類は２つでデコポンとにんじんだとか。
先日、デコポン（これまた自家製！）のジャムをいただいてみましたが、新食感で甘過ぎないスッキリした味わい。私は無塩の発酵バターと一緒に粉桜さんの玄米パンのトーストにたっぷりのせて紅茶で頂きました。幸せ。。。
デコポンをジャムでなんて、なんという贅沢でしょう。うっとりです。
春のにんじんもミルクの香りがして美味しいですよね。こちらは甘過ぎない蜂蜜と一緒にミルクティーなんてどうかしらと妄想しています。

そして、KUSA.喫茶さんの奥様には人気のマフィンをこれまた少量お願いしています。

マーケットに行った日の午後のお茶、もしくは翌日の朝食は、新鮮な豆でコーヒーをいれて、マフィンをトーストして、ジャムをたっぷり。これぞ、私の考える「マーケットにあったらいいもの」なのでした。

photo:イッツァスーの黒さくらんぼ。誰か採れたて果物をマーケットで売ってくれないかしらん

４月７日のKUSAさんのイベント中止となりました

2011-04-07T16:52:00.001+09:00

店内でフライヤーを配布しておりましたKUSA.喫茶でのポエトリーリーディングは中止となったそうです。
参加ご希望だったお客様、ご迷惑をおかけします。

マーケットであったらいいもの part1

2011-04-06T00:23:00.008+09:00

４月24日のBlue Market 4thに向けて準備をはじめています。
　詳細はコチラ　 http://mocha19.exblog.jp/14480007/

マーケット好きとしては、まず「マーケットにあったらいいもの」から妄想が始まりますので、自ずと一人でやるには手に余るプランができあがります。
まだ3回目のマーケット出店で不慣れなのは否めませんが、回を重ねるごとにやりたい事とできる事のギャップを縮めていきたいと思っています。

今回は初夏ですから「マーケットにあったらいいもの」の筆頭は「水出しアイスコーヒー」と「レモネードのソーダ割り」です。ちょっと汗ばむ季節にすっきりとしたアイスコーヒーとシュワシュワのレモネード。気持ちがいいですよね。

アイスコーヒーには、もちろんKUSA.喫茶でカフェ・フューシャのために特別にブレンドして頂いてるエピスノワールを贅沢に使っています。
そして、通常時は豆の販売はしておりませんが、今回は特別にKUSA.喫茶さんに豆の出品をお願いしておりますのでお楽しみに。こうやって買って帰ってお家で楽しめるものもマーケットにあったらいいものですね。

レモネードは今年はレモンが全国的な不作で無農薬を手に入れるのに苦労しました。でも、楽しみにして下さる方がいらっしゃるので愛知県産と千葉県いすみ産をあわせてなんとか少量仕込みました。
てん菜のグラニュー糖と三温糖の2種類がありますのでお好みでどうぞ。グラニュー糖は甘さが遠い、スッキリした味わい。三温糖はコクを楽しんで。
そしてたっぷり入ったレモンの苦みをふくんだ青い香りが何よりのごちそうです。

photo: バイヨンヌの生ハムと辛口ロゼ。そして、いつかはマーケットでグラスワイン

ご参加ありがとうございました

2011-04-03T13:31:00.006+09:00

4月1日のお店開放＆支援物資送付あいのり企画のご報告です。

当日は1時から日没後まで、ゆっくりと、とはいえ切れ目なくお客様が訪れていただきました。支援物資を持ってきてくださる方、送料をカンパしてくださる方。
同じ気持ちの方にお会いできて、震災の後、これほど心強く思ったことはありませんでした。また、集められた物資も皆さんがとても被災地の方を気遣っていることがわかる品々、状態で心うたれる思いでした。

最終的には大きいダンボール9箱にまとめて送り出すことができました。地域で集めることで、細々とした物資を一定量集めることができ、送付先での仕分けも軽減できたのではないでしょうか。

箱に添付された内容物を記載した紙は、たまあーとのたま先生が物資と一緒に送付してくださったメッセージ「あんとんねー」（外房の言葉で「大丈夫」の意）です。

正直にいいますと、短い期間かつ限られた場所でのお誘いで、こんなに物資を集められると思ってもいませんでした。もちろん、被災地の状況からみれば微力なものです。とはいえ、日本の各地で一般の人達が繋がって動き出したら大きい力になることでしょう。この田舎の小さな店での出来事が私にとっては希望です。

物資は先日の投稿でお知らせしましたセカンド・ハーベスト・ジャパンに送られました。被災地でどなたかのほっとするひと時に使われることを祈って。

これからも信頼できる、具体的な活動が見えるNPOへのサポートを地域で纏めることができたらと思います。回を重ねて、私自身が習熟していきたいです。
とりあえず次回は、事前のお知らせを充実させ、長い期間で、より多くの方が負担なく少しづつ、を目標にしたいと思っています。

最後にあらためて、ご協力いただいたみなさま、ありがとうございました。元気いただきました。

支援物資を送ろうと思います。参加しませんか？

2011-03-29T12:14:00.003+09:00

被災地へフードセキュリティを提供する非営利団体　セカンドハーベストジャパンに個人的に物資を送ろうと思っています。

４月1日午後1時から日没まで、お店の開放時に該当物資をお持ちいただければ、私のほうで責任を持って送付いたします。ご興味ある方はぜひご参加ください。

被災地の状況を聞くにつけ、何かやりたい気持ちをお持ちの方は多くいらっしゃるはず。ただ、個人でのボランティア活動や物資の送付はまだまだ門戸が限られています。少しづつですが、そんな気持ちを持ち寄って届けられたらと思います。きめ細かい動きのできるNPOで、被災地の方が1日でも早く落ち着いて暖かい食事がとれますように、と願って送付する団体を選びました。

現在募集されている物資は下記のとおりです。団体概要についてもご参照ください：
http://www.2hj.org/index.php/news_j/disasterrelieffooddonations/

今回フューシャでは下記のものを中心に送付できればと考えています

・食品、飲料（全て賞味期限内、未開封）：米（無洗米も大歓迎、玄米は不可）、缶詰、レトルト食品

・炊き出し用品（未使用、未開封）：紙皿、紙コップ、プラスチックスプーン・フォーク、割り箸、サランラップ

・その他：アルコール除菌スプレー（未開封）、ウエットティッシュ（未開封）、マスク（未使用）、タオル（未使用）

どうぞよろしくお願いいたします。

４月1日（金）お店開放してます

2011-03-29T11:06:00.002+09:00

長期休業期間中ですが、４月１日（金）午後1時から日没までお店を開放する予定です。
開店ならぬ開放の目的は３つあります。

１　こんな時期ですから、顔を合わせておしゃべりしませんか
２　個人的に支援物資を送ります。参加しませんか
３　長く閉じていたお店に風をいれます

営業ではありませんので、ランチや焼き菓子の準備はございませんが、
無料で中国茶各種お飲みいただけます。
長くおいても渋くならない質の良い中国茶はつきないおしゃべりのお供にぴったりです。
お茶菓子の準備もございますので、どうぞご利用ください。

２の支援物資については追って別途詳細を記載します。

Blue Market＠茂原　再開！

2011-03-01T22:22:00.003+09:00

またあのBlue Market＠茂原が再開するそうですよ。次回は4月24日、前回とは場所が変わるようです。
カフェ・フューシャはもちろん参加いたします。よい季節ですから、ドリンク、デリ、お菓子と今から何を作ろうかと妄想逞しくしています。

あの、妙にゆるーい感じがたまらないBlue Market。メンツや場所、色々なことが少しづつ移り変わっても、街の財産の一つになるものだと思います。お客様として、出店者として育てていけたらよいと思います。

詳しくは下記で更新される予定ですので、ご参照ください。

http://mocha19.exblog.jp/14284118/

2011年3月のお休み

2011-02-20T23:57:00.003+09:00

3月は第1週、3日、4日、5日のみの営業となります。
12時から18時半までの営業です。

4月の28日に営業再開の予定です。
長いお休みをいただき、ご迷惑をおかけします。

長いお休みをいただきます

2011-02-20T23:49:00.002+09:00

家庭の事情で3月および4月にかけて長いお休みをいただくことになりました。3月は第1週、4月は最終週のみの営業となります。5月以降は通常営業の予定です。

毎週通ってくださるお客様をはじめ、長く店を愛してくださっているお客様、そしてわざわざ予約をしていらして下さるお客様。大変申し訳ありません。また、ブログでのご連絡が十分でないため、休業中にご来店いただくお客様にもご迷惑をおかけします。

春を迎えるよい季節に長く店を閉めることに不安もあります。ただただ、この長い休みが店にも良い影響をもたらすことを信じて。また、いつものお客様と再会できることを信じて。

photo: バンコクの屋台にて。道端でバジル炒めを作る女性。絶品です

2011年2月のお休み

2011-01-25T21:15:00.006+09:00

2月は、第3週金曜日18日にお休みをいただき、代わりに16日（水）に営業いたします。

また、1月より店内で配布しておりましたスケジュールに変更があります。
5日（土）、10日（木）が都合により臨時休業となります。ご迷惑をおかけします。

上記以外は、木曜日から土曜日 12時から18時半までの営業となります。

寒さも本番の2月。お散歩で身体を動かしたら温かいお茶でもどうぞ。

photo: 美しい白子の冬の海。浜辺を無心につつくこあじさし

2011年1月のお休み

2011-01-03T23:09:00.001+09:00

あけましておめでとうございます。4年目の今年もゆっくり、楽しんでやっていこうと思います。どうぞよろしくお願いいたします。

1月は6日（木）より営業開始です。

第3週は木曜日から土曜日まで（13－15日）の営業となりますが、
第4週が水曜日から金曜日まで（19－21日）の営業で、土曜日はお休みさせていただきます。
上記以外は木曜日から土曜日まで、12時から18時半（18時L.O.）までの営業となります。

1月はお正月の和菓子、花びら餅のほか、玉露や煎茶にあうお菓子が登場です。
また地元のハウス苺の美味しい季節でもあります。こちらはクレープやパリ＝ブレストで登場予定です。お楽しみに。

photo: ビアリッツの波

2010年　ありがとうございました

2010-12-20T23:57:00.001+09:00

2010年の営業は12月18日にて終了いたしました。本年も店を可愛がってくださったお客様、ありがとうございました。よい時もわるい時も通ってくださるお客様に励まされて、なんとかやってきた1年、振り返ればあっという間の3年でした。
2011年も欲張りすぎずに、家族に食事を作る気持ちで淡々と日々を重ねていけたらと思います。どうぞよろしくお願いいたします。

新年は1月6日より営業いたします。1月は恒例の花びら餅でスタートです。みなさんにとっても、fuchsiaにとってもよい年になりますように。

photo: 実家から毎年届く花柚子とお客様から頂いた羊毛ピンクッション。なかよく盛って

2010年12月のお休み

2010-12-01T19:50:00.001+09:00

今年も最後の月となりました。変則営業となります。

第1週　水、木、金曜日営業（1－3日）
第2週　木、金、土曜日営業（9－11日）
第3週　水、木、金、土曜日営業（15－18日）

となります。時間はいづれも12時から18時半までとなります。
本年の営業は12月18日で終了です。昨年より1週間早い終了ですが、店内外、体調整えて新年の営業を迎えたいと思います。

photo: ビルバオのピンチョス！あのひと時に帰りたい。。

2010年ボジョレーヌーボー解禁！

2010-11-08T19:56:00.006+09:00

今年のボジョレーヌーボー解禁は11月18日（木）となります。フューシャでは解禁を祝って、18日から20日までの3日間、13時から20時までのワインバー営業といたします。自然で気軽なグラスワインと、ワインにあう手作りのお料理でお待ちしております。8席だけの小さな店です。遠方よりご来店の方はお電話で席の状況をご確認いただいたほうがよいと思います

ワインについて：
グラス600円から、一部のワインについてはハーフサイズ400円からお楽しみ頂けます。
ボトルワインもご用意があります。ただし、あくまでもフューシャでお出しする料理にあう極力自然で肩のこらないワインばかりを集めています。ブルゴーニュやボルドーのグランヴァンや、ドーンと渋いワインを希望される方とはご縁がないと思いますので、あしからず。

お料理について：
ランチでご来店のお客様にはお馴染みのもの。今年はオペレーションの関係から小皿料理をやめて、ある程度ボリュームのある一品料理をご用意する予定です。お一人でいらっしゃって、前菜でグラスワインを1杯のみ、ワインにあわせた一品料理でまた1杯。もしくはお二人で一品料理をいくつかご注文いただいてシェアしていただくのもよいと思います。なにぶん、一人で切盛りしておりますので、最初にお食事の流れを考えてご注文いただくと助かります。よろしくお願いいたします。

メニューの一例：
・美味しいものを少しずつ　前菜盛り合わせ
・農家製チーズとワインのお供の盛り合わせ
・スペイン風鶏の煮込み　燻したパプリカの香り
・生鱈のブランダード　グラタン仕立て
・豚バラのソテー　リュバーブコンフィチュール添え
・天然酵母パンのクロックムッシュ　サラダを添えて
・鶏と栗と茸のエチュベ　キャトルエピスの香り

などなど。お楽しみに。私も体調整えて、楽しもうと思っています。

2010年11月13日　臨時休業のお知らせ

2010-11-06T01:38:00.000+09:00

11月の営業開始と同時に配布し始めたスケジュールですが、早くも変更がありますので取り急ぎお知らせです。
11月13日（土）は営業日でしたが、都合により臨時休業とさせていただきます。そのため第2週は10日、11日のみの2日間の営業で、さらに10日は店舗検査のため13時より喫茶のみの営業となります。ご不便をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

2010年10月30日　台風のため早めに閉店します

2010-10-29T21:40:00.003+09:00

明日は台風の状況をみつつ、17時頃閉店の予定です。
よろしくお願いいたします。

2010年11月のお休み

2010-10-26T20:52:00.004+09:00

11月はボジョレーヌーボー解禁のため変則営業となります。

第2週金曜日の12日にお休みを頂きます。代わりに10日（水曜日）に営業いたしますが、店舗検査のため13時から18時半まで、喫茶のみの営業となります。
＜11/5　追記＞都合により11月13日（土）は臨時休業いたします。

第3週木曜日18日はボジョレーヌーボーの解禁日です！
18日（木）から20日（土）までは、13時から20時までの営業となります。
いづれの日もバー営業となりますので、ランチの提供はございません。お菓子は通常通りご用意しています。

上記以外は木曜日から土曜日まで、12時から18時半までの営業となります。

photo: ベトナムの屋台で食べた蜆ごはん。ベトナム的ミクスチュア！

2010年10月のお休み

2010-10-01T22:39:00.001+09:00

夏のバー営業も終了し、10月より営業時間が12時から18時半に戻っております。
第3 週の金曜日15日はお休みを頂き、代わって13日（水）に営業いたします。
上記以外は木曜日から土曜日、12時から18時半の営業です。

秋から冬にかわるこの季節。海辺では夏のざわめきもおさまって、すこしゆったりした雰囲気。お気に入りのセーターなど取り出して、暖かいお茶でも飲んで過ごしたいものです。

photo:　剃金海岸横の池で。お腹すいた、何かおくれーと駆け寄るカモ夫妻

おかめ＠麹町

2010-08-28T00:07:00.004+09:00

今年の猛暑の中、世間のガリガリ君ブームとは一線を画して？、私個人には甘味ブームが訪れておりました。
中でも麹町のおかめ、あの店の落ち着いた木の色、店員さんの優しい雰囲気が好きでよく通いました。
この夏のおかめでの私の定番は塩豚饂飩→おはぎ＆豆かんのセットという流れ。塩豚饂飩は関西風の薄い色のお出汁が美味しい、夏の弱った胃に優しい一杯。汗をかきかき頂きます。

おはぎについては当初は1個にしぼりきれず2個のセットにして自爆しました。
学習の結果、迷わず胡麻おはぎをチョイスするように。熱いお番茶を頂きながらこのコースを食べると本当にお腹一杯。最後は豆かんでさっぱり〆たいですね。

甘味屋の良さは、色んな世代、性別の方が、思い思いに楽しんでいるところではないでしょうか。カフェとは全く違う空気が流れています。その中に私も溶け込んで。

2010年9月のお休み

2010-08-28T00:04:00.005+09:00

９月は18日まで引き続きカフェ＆バー営業で、木曜日から土曜日まで、14時から20時までとなります。

第3週金曜日（17日）はお休みを頂き、代わりに15日（水曜日）に営業いたします。

第4週は店舗清掃等のためお休みを頂きます。

9月30日から10月以降、カフェ＆バー営業は終了して、12時から18時半までの通常営業となります。

変則となりますが、よろしくお願いいたします。

photo:夏の天気雨のあとに

2010年9月21日土曜日、都合により19時閉店いたします

2010-08-20T14:34:00.000+09:00

都合により明日、２１日（土曜日）は１９時閉店とさせていただきます。よろしくお願いいたします。

器趣味　急須

2010-08-09T10:38:00.001+09:00

これまでの器趣味は、自分の料理に合うお皿が中心でしたが、煎茶道を始めてからは俄然急須が面白くなってきました。これは煎茶の先生の影響もあり、その先生の急須愛？といったら、お道具の中でも急須のお話をされている時は、表情も心なしか柔らかくなってしまう位です。
最近の先生のイチオシは内山智津子さんという若手の作家さんの作品。既にいくつかの急須をつかっていらして、形の美しさ、機能、多様な作風、そして良心的な価格を絶賛されています。ついつい私も見るだけのつもりで店に出向いて買ってしまったのでした。。。
河豚のようなまん丸の形に、キュンとあがった持ち手、ハードな質感の焼き締めに火襷の模様が入って、塊の石から掘り出した彫刻のような存在感。
煎茶や玉露の急須としては大きいので、秋冬にお稽古する焙じ茶に使用するという先生に習って、私もしばらく戸棚の中に置いて、その美しさを眺めているのです。

器趣味　旅で出会う器

2010-08-09T09:54:00.004+09:00

好きになるとキリがないのが器。日本の食卓では色々な形の器を使いますから、ついついサイズや形が違うから、と購入してしまいます。
特に集めているのが青磁や白磁の貫入の入った器。モノによっては非常に脆い場合もありますが、独特の味わいが増していくのが楽しみです。
アジアを旅行する際には、カジュアルな青磁がお手頃に求められるので、いつも大きいトランクで出かけます。
6月に旅したベトナム北部では、焼き物の村といわれるバッチャン村へ寄るのを楽しみにしていました。一般的な絵付のバッチャン焼きでなく、シンプルな青磁や白磁がねらい目です。
時間の隙間で寄ったバッチャン村。最近は土が枯渇していて、別の場所から土を取り寄せているそうで、鋳込みとガス窯で大量生産されています。観光地化され、お店の売り子さん達も要領よくふっかけてくるのが慣れない日本人にはストレスです。とはいえ、昔から使われている薪窯なども残っていて、ゆっくり自分の足で村を廻ることができたら、発見がありそうです。

時間のない中、ふっかけ価格で青磁の大皿、白磁の椀、白磁小皿を大人買いしましたが、透明感のないマットな青磁や工業的な白磁には納得いかないまま、その後の旅程でもずっとモヤモヤとしていました。
結局、その後ベトナム中部のフエで宿泊したピルグリミッジヴィレッジの閑散としたショップで、埃をかぶっていた白磁に遭遇。貫入がすでにグレーがかっていて、ぼってりと厚い田舎風の器にとてもよく似合っています。器としての機能は高いものではありませんが、旅したベトナムののんびりした雰囲気そのものの器です。こちらはトランクの重さを考えつつ、少なめに購入。

重いトランクを紐解いて、無事な姿を確認すると、モヤモヤしていた気持ちも吹き飛んで、それはすでに「私の器」。とても愛おしいものになっています。
青磁の大皿はメカジキのカレーに、ぽってりした白磁は小皿料理に時々登場しております。

2010年8月のお休み

2010-08-01T19:41:00.001+09:00

8月も14時から20時のカフェ＆バー営業となります。
第3週金曜日20日はお休み、代わりに18日（水曜日）に営業します。
それ以外は木曜日から土曜日までの営業となります。

暑い日が続きます。天候の良い日は店内が暑い日もあり申し訳ありません。
夕方からは自然の風が入ってだいぶ涼しいようです。
海水浴の帰りに暖かいお茶をどうぞ。

photo: サン・セバスチャンの朝市にて

チーバ君あらわる！

2010-07-24T00:23:00.004+09:00

去る7月18日、店の前を流れる南白亀川で、いかだ上り大会が開催されました。店から見ていた限りでは、若い方、お子さんも多く参加されていたようで、昨年よりも盛り上がっていたようです。店内も喫茶のみの営業でしたが、涼をとるお客様で2時過ぎから混雑し始めました。入店できなかったお客様、大変申し訳ありませんでした。日曜日にもわざわざ寄ってくださった馴染みのお客様、ありがとうございます。
大会には暑さにもめげず、千葉県のマスコット、チーバ君が登場！撮れた写真があまりにもキュートなので掲載してしまいます。青空にこのなんともいえない朱色が映えますね。子供達にバシバシたたかれても愛嬌を忘れないチーバ君、ごくろうさまでした。

日曜日はいかだ上り大会ですよー！

2010-07-12T21:35:00.002+09:00

天候はどうでしょうか。午前中は店の前で水出しコーヒーのテイクアウトを、午後は店内で喫茶のみの営業となります。

お食事のご予約、承ります

2010-07-10T02:51:00.003+09:00

７月より14時からのカフェ＆バー営業となり、ランチをお休みさせて頂いています。時折、ランチの問い合わせのお電話を頂いたり、12時ごろにお車で来店頂いたり、申し訳ない気持ちでおります。

この夏のカフェ＆バー営業の時期に、ご予約限定で、ランチ、ディナーをやってみようと思います。
貸切となりますので、いくつか前提を設けさせていただきます。

・前週の営業日までにご連絡下さい
・2名様以上、4名様まででお願いします
・ランチはデザートおよびお飲み物込みで1500円よりご相談承ります
・ディナーはボトルワインをご注文下さい
・カフェ＆バー営業を行っている日のご予約をお願いします（都合により対応できない日もあります）

夏に懐かしいお友達と、またはご家族で。よい時間を提供できればと思っています。どうぞご相談ください。

お茶のメニュー、新しくなりました

2010-07-08T21:31:00.003+09:00

旅で出合ったお茶がメニューに仲間入りです。フランスからは日本未発売のハーブティが2種。ベトナムからはフレーバーティが数種と本格的な蓮茶が仲間入りです。また、これまでメニュー外で取り扱っていた台湾茶もオンリストしています。どうぞお試しください。
特にお勧めなのがベトナムの蓮茶と台湾の生茶のプーアール。どちらもこれまでのイメージを大きく覆す味わいです。おしべで香り付けした蓮茶は、エキゾチックなスパイスのような香り。ティーバックの蓮茶に親しんでいる方は、大袈裟なようですが、衝撃を受けるかもしれません。生茶のプーアールはまだ若いものですが、ワインのような趣のある奥深い味わい。
既成概念にとらわれずに焼き菓子との組み合わせを楽しんでいただきたいですし、食後にじっくりと味わう価値のあるお茶だと思います。

2010年7月のお休み

2010-06-29T01:25:00.004+09:00

7月より夏のバー営業が開始します。営業時間は14時から20時までとなります。
第３週金曜日の16日をお休みし、代わりに14日（水）に営業いたします。

日曜日の営業が2日あります。
4日（日）は茂原商店街のBlue Marketに出店予定です。準備のため前日3日（土）は19時閉店です。
18日（日）は南白亀川のいかだ上り大会です。12時から16時まで喫茶のみの営業となります。

上記以外は木曜日から土曜日まで、14時から20時です。よろしくお願いいたします。

そろそろ始動です

2010-06-29T01:20:00.001+09:00

１ヶ月のロング・ヴァケーションも終わりに近づいてきました。お休みありがとうございました。店の掃除と手のつけようがなくなった庭の草むしりをしていると、そろそろ始動だなーと実感が湧いてきました。
7月より14時から20時までの夏のバー営業が始まります。ランチは暫くの間お休みですが、単品とワイン、お茶とお菓子がお楽しみ頂けます。今年は新たな出会いを感じられるボトルワインも充実させたいと思っています。お友達といらした時などぜひお試しください。また、旅で集めたお茶もいくつかメニューにオンリストです。お気に入りを探してみてください。
写真はバスクのスペイン側、サン・セバスチャンの浜辺で。元祖マカロンを一人で大人食い。私にとっての旅は食との出会い。想い出を店のメニューに昇華させるにはまだ時間がかかりそうですが、余韻が店に漂うように、旅の自由な気分を忘れないで夏のバー営業を楽しみたいと思います。

2010年6月は休業となります

2010-05-23T21:48:00.001+09:00

6月は都合によりお店をお休みさせて頂きます。これほど長い期間お店を閉じるのは初めてのことなので、心配もありますが、7月から始まる2度目のバー営業に向けての充電期間にしたいと思っています。どうぞよろしくお願いいたします

器、それぞれ

2010-05-19T00:31:00.003+09:00

国立新美術館のルーシー・リー展へ。シンプル、硬質、緊張感を醸し出す薄さ、品、清楚、そして形や色や質感からイメージされるフェミニンな要素。私の好きな器にある共通点を多く持つ彼女の作品。
時代を追って展示される回顧展を見ると、そんな彼女の作品にも変遷があったことがわかり、私の好きな作品の特長が円熟期といわれる60代からの作品だとわかり、ズシリとくる。
展示で流されていた彼女の工房での打ち解けた雰囲気のインタビューもよかった。80歳ごろの彼女が制作する様や、電気釜に頭を突っ込むようにして焼成した作品を取り出す様子。強くて自由で柔らかい女性なのだと思う。超訳「ニーチェの言葉」にあるように仕事は背骨。いくつになっても打ち込める仕事がある人は幸せだ。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

松本のちきりや工藝のお祖母さんも、同じく背骨となる仕事を持つ女性だろう。先日の長野行きで訪れた際に手に入れたのは韓国の窯で焼かれた蓋付の茶碗。たっぷりとしたサイズと、素朴だけれど品のある地色、ほっこりとした挿絵。寒くなる季節の焙じ茶などにどうだろう。この茶碗を作った職人も85歳位まで制作していたそうだが、今はもう亡くなり、同じ窯でもこの地色が出せる人はいなくなってしまったとか。大事に使いたい。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

私を煎茶道に導いてくれたチョン・ゴニさんの作品展を4月に訪れた。彼の作品は素朴で力強いけれど、シンプルで品のある質感。チョンさんそのもののように思う。花輪皿を2枚連れて帰る。素朴な焼き菓子やモンブランなど、マットな質感のお菓子をのせたい。

2010年5月　長野行き

2010-05-12T20:14:00.007+09:00

Rue de Vin　小山さんのところで苗木の植え付けボランティアに参加してきました。今年の植え付けは既に終了しているだろう、と言われていたので、あきらめ温泉旅行モードでしたが、前日になって急遽「まだ苗木余ってます。存分にやって下さい」の連絡が。。。
当日のボランティア参加者は数名のみ、ということで非力な私達にはなかなかの肉体労働となりました。品種はソーヴィニヨン・ブラン。粘土質の荒地が耕してあり、そこに枯れ木のような苗木を1本づつ植えつけてゆきます。葡萄栽培の大変さ、植物の生命力の強さを少しは体感できたでしょうか。
とはいえ、お楽しみはランチタイム。今回は日本料理教室を主催する大好きなSさんのお弁当があり、お日様が燦燦と輝き、たんぽぽの咲き乱れる葡萄畑でのピクニックは最高でした。5人でワイン4本空けました！ワイナリーの建設も進んでいます。収穫の時期が楽しみです。
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そして、翌日は白馬　風の谷ファームのロバートさんを訪ねました。昨年訪れたオーベルジュ　トロイメライで見た、山羊と共に草原を走るロバートさんの写真がとても印象的で。是非これをやりたい、と。
放牧の時間には間に合いませんでしたが、ちょうどこの時期は生まれたての赤ちゃん山羊が沢山いて、ご好意で山羊小屋に入れてもらうと、お乳をもらおうと赤ちゃん山羊達が吸い付いてくるのでした。この無垢な寝顔を見てください。ラファエロの宗教画から抜け出したような風情で、なんだか少し涙がでます。昨日生まれたばかりという山羊に頬ずりして、すっかり癒されました。そして帰りには今年初めての出来立てシェーブルを分けていただきました。チーズの中で山羊が一番好きな私。大事に大事にいただきました。フレッシュで優しい、こちらまで無垢な気持ちを思い出すようなチーズでした。

その後は松本に立ち寄り、ちきりや工藝店のおばあさんに再会して。つれて帰った民芸品についてはまたの機会に。
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今年は長野でも天候不順で苗木の植え付けも遅れ勝ちだったり、林檎の花芽が霜にやられたり、山羊達が食べる草がまだ生えていなかったり。大きい影響がでなければよいのですが。
今回もワインを愛する人、民芸品を愛する人に再会し、山羊を愛する人に新たに出会えて、また長野が愛おしい場所になりました。

2010年5月のお休み

2010-04-30T17:14:00.002+09:00

5月は第3週金曜日14日をお休みし、代わりに水曜日12日を営業いたします。
それ以外は通常どおり木曜日から土曜日まで、12時から18時半までの営業となります。

また、6月は勝手ながら長期休暇を頂く予定です。
7月は夏のバー営業から始まります。

2010年4月29日　体調不良のため14時から開店します

2010-04-29T08:05:00.001+09:00

久しぶりに晴れたせ折角の祝日ですが、体調不良のため14時からの開店とさせていただきます。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。

2010年4月22日　16時よりバー営業です

2010-04-22T10:40:00.001+09:00

本日22日は都合により16時より開店でバー営業となります。21時ラストオーダーです。

また、先週に引き続き白子チューリップ祭りのチューリップをお客様にプレゼントしています。
今週はピンクの八重咲きのアンジェリカです。

2010年４月17日　15時まで貸切りとなります

2010-04-16T08:28:00.002+09:00

本日１６日は第３週金曜日のためお休みです。
また、翌日１７日はランチのご予約で満席のため１５時まで貸切りとさせて頂きます。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。

春、野菜がおいしい季節です

2010-04-13T22:06:00.001+09:00

本格的に春の芽吹きを感じられる頃となりました。お皿の中にも春を取り込んで、満喫しましょう。
先日よりメニューで好評なのは新じゃがのニョッキと蚕豆のグラタン。蚕豆には好相性のペコリーノチーズで風味づけしています。今はまだ鹿児島産の蚕豆の鮮度の良いものを探して使っていますが、蚕豆は新鮮さが命。地物の蚕豆が出回る時期が今から楽しみです。また産直市場の店先には白子産の新玉葱もお目見えです。中玉くらいがサラダや煮込みにと美味しくいただけます。甘くて柔らかい春キャベツの煮込みやスープはお肉や穀類でボリュームを出すように心がけています。ミルクの味わいの春にんじんは、ムースでお出しすると皆さん「これは何ですか？」とびっくりされます。
春のお野菜中心のメニューには、少し厚みのある白ワインか軽めの赤ワインがおすすめです。イタリアのビオのソーヴィニオン・ブランやドイツやアルザスの白、南フランスの白などご用意しています。

2010年　白子チューリップ祭りに参加しました

2010-04-13T21:57:00.001+09:00

4月11日にイベントが行われた白子チューリップ祭り。今年はオーナーとして参加し、120球の球根を植えました。今年は天候のためか、まだこれから咲くものもありますが、一部を刈り取ってきました。カフェ・フューシャで植えたチューリップはピンクとグリーンの八重咲きのアンジェリカと白地に紫の縁取りのシャーリーの2種です。今週（4月14日、15日）ご来店のお客様に差し上げる予定で準備しております。数に限りがありますので、なくなり次第終了となります。残りはまた次週に刈り取る予定です。

Blue Market　ご来店ありがとうございました

2010-04-12T14:39:00.002+09:00

4月11日のBlue Marketにご来店いただいたお客様、どうもありがとうございました。当日は焼き菓子も完売し、とても楽しい経験となりました。遠方から訪ねてくれた方、実店舗に毎週来ていただいているのに足を運んでくれた方、様子を心配そうに見に来てくれた方・・・。本当にありがとうございます。また、主催のSOCOさん、お疲れ様でした。
当日は晴天に恵まれ、20℃近く気温が上がりました。初出店のためテントもクーラーボックスも準備していなかったために、ベストな状態でお菓子を販売できませんでした。申し訳ありません。次の機会に経験を活かしたいと思います。
イベント全体としては集客、出店とも少なかった等の意見があったようですが、初出店のカフェ・フューシャとしては丁度良い規模でした。また、出店がそれぞれ個性的で回を重ねていけば素敵なマーケットになると思いました。カフェ・フューシャはカレーのこだまやさん、珈琲のハグさんの間に小さく店を構え、向かいは雑貨のJINWARIさん、ワインバーのSOCOさんといったベストポジション？だったため、ついつい自身もたくさん買い物をしてしまいました。夫もワインとカレーを大量消費していました！ハーブや洋野菜も育てている素敵な女性も紹介して頂いたし、千葉の窯元　Studio Potterさんでワインにも日本酒にも使えそうな脚付きのぐい飲みを購入。ジャームーさんの肉まんも美味しかったなぁ。
こういったイベントはお客様、他の出店者の方からエネルギーをもらえる、パワースポットのような場所です。カフェ・フューシャからも穏やかで充実したエネルギーを与えられるような出張営業をこれから模索していきたいと思った１日でした。

2010年4月11日　Blue Market @茂原商店街

2010-04-08T20:50:00.002+09:00

今週の日曜日、11日は茂原商店街で10時から開催されるBlue Marketに出店予定です。
焼き菓子と和菓子、そして雑貨の販売を予定しております。

また、出店準備のため、10日（土）は15時以降は喫茶のみの営業で18時で閉店となりますので、ご了承ください。

よろしくお願いいたします。

2010年4月のお休み

2010-03-22T14:30:00.002+09:00

4月は第1週を都合によりお休みさせて頂きます。よろしくお願いいたします。

また、第3週金曜日（16日）がお休みとなり、代わって第3週水曜日（14日）を営業いたします。

4月11日（日）はお店はお休みですが、茂原で開催されるBlue Marketに出店予定です。
詳細は後日ブログに記載いたしますので、お楽しみに。
したがって、前日10日は準備のため夕方早めの閉店となりますので、ご了承ください。

上記以外は通常どおり、木曜日から土曜日、12時から18時半で営業しております。

三寒四温の日々です

2010-03-04T17:10:00.001+09:00

暖かい日と寒い日が交互にくるような毎日が続いて、ますます春への憧れが強くなります。ランチでは冬のグラタンや煮込みから、春を感じさせる軽やかな野菜料理を中心に前菜を構成していきたいと思っています。今週は寒い中でも、クレソンのポタージュとスナップえんどうとトマトのお浸しサラダで、春を感じて。白子特産の葉玉葱を使った前菜も創作中ですのでお楽しみに。
春に向けて新しい紅茶もいくつか入荷しました。幾分値が張りますが、月夜に摘んだ希少価値の高い趣味のダージリンもオンリストです。また、隠れた人気者だったスモーキー系のお茶に世界三大紅茶の一つ、キーモンも加えました。蘭の香りといわれるエキゾチックな紅茶です。お試しを。

桜満開。そして春一番

2010-02-26T17:07:00.002+09:00

白子の桜が満開となった今週は春一番が吹き、週末の天気は荒れ模様です。
来週には桜吹雪が楽しめるでしょうか。
ひきつづきグラスのロゼワインを500円でご提供しております。お立ち寄りください。

白子桜は今月で終わりですが、3月後半から4月上旬にかけては、南白亀川沿いの桜が咲き始めます。
カフェからも川沿いがぼんやりと薄いピンクがかった霞のように見えて美しいのです。

2010年3月のおやすみ

2010-02-26T16:53:00.002+09:00

3月は19日（第３週金曜日）をお休みさせて頂き、代わりに17日（水曜日）は営業いたします。
それ以外は通常どおり、木、金、土曜日の12時から18時半まで営業いたします。

さくら祭り、はじまる。

2010-02-18T16:10:00.003+09:00

今朝は雪の少ない海辺でもしんしんと雪が降って、店内からの眺めが、いつもと違う凛とした雰囲気で美しいものでした。こんな寒い中ですが、2月17日から3月8日まで白子でさくら祭りが開催されています。今週末の2月20日、21日は模擬店等々が出店されるとか。週末にはこの寒さもいくぶん和らぐのでは、と期待しています。
南白亀川を挟んで対岸の古所海岸から、桜祭りが行われている中里海岸へは距離はありますが、美しい浜辺がつづいており、ウォーキングには最適です。20日（土）がお天気になれば、フューシャでも白子ざくら色のロゼワインをグラス500円でご提供していますので、ぜひお立ち寄りください。

初めて食べるスペイン料理は？

2010-02-16T20:27:00.005+09:00

父の誕生日祝いに、飯田橋　軽子坂のスペイン料理　コメドール・エル・カミーノへ。彼曰く、スペイン料理は初めて、とのこと。本当だろうか？
こちらは同じビルの2階に系列のバルがある人気のレストラン。プリフィクスのコース料理を食べさせてくれます。
今回、特筆すべきは、なんともシンプルな前菜のヒヨコマメとほうれん草のカスティージャ風。温かいサラダのようなもの、という説明でしたが、ヒヨコマメのホクホク感とほうれん草の甘み、シェリーヴィネガーの酸味が絶妙な1品でした。きっと、スペインの家庭で気軽に食べられるようなお料理なんだと思いますが、手軽に手に入る材料なので、ぜひ我が家の食卓でも再現してみたい1品です。
母はお酒も飲まないのに、40ヶ月熟成のハモン・イベリコがお気に入り。とろける脂と塩味の強い肉が白ワインにぴったりです。今回のカタルーニャ州モンサンの白ワイン、エティム・ブランコ2006は、ガルナッチャブランカを一部樽熟成させたコクのあるタイプ。オレンジの蜜のような甘い香りにバニラの風味がかすかにする優しいワインです。兄はこれが非常にお気に召した模様。
締めは、店の看板にもなっている鉄鍋で供されるアロス・メロッソ。魚介の出汁が効いたおじやのような優しい味わいで、70代にしてスペイン料理初体験の父も違和感なく完食。締めにお米を頂けるとやっぱり安心するようです。
最後はレモンのソルベにカヴァを注いでもらって上機嫌にmake a wish!　長生きしてくださいね。

寒い日が続いています

2010-02-16T19:59:00.005+09:00

ここにきて寒い日が続いていますね。そんな中、ポッカリと春のような1日が訪れたりします。海辺を歩くと春の雰囲気が漂っているのを感じることが出来ます。
先日、大潮の翌日に訪れた浜辺では、コアジサシが大群でちょこまかと砂地をつついていました。彼らも大漁なのか大興奮で、かなり近づいても必死に砂地を探っています。彼らの飛び去った後、細いくちばしでつついた後が芸術的に砂地に描かれていました。
白子の濃いピンクの桜もぼちぼち咲き始めたようです。
春はなんとなく軽やかなイタリアンが食べたくなります。まだまだ寒いですが、今週と来週はローマならぬ岩手から直送されたジャージー牛のモッツァレラチーズが小皿料理に登場予定です。そのジューシーな味わいは水牛のモッツァレラにも負けないほど。お好きな方、お楽しみに。

2010年ニクの日に

2010-02-16T19:23:00.006+09:00

今年も我が家のアニバーサリーであるニクの日がやってきました。昨年は飯倉片町のオーグルマンでそれこそニクを喰らいましたが、今年は東京の活動範囲が変わったこともあって、麹町近くにある老舗イタリアン　エリオ・ロカンダ・イタリアーナにお邪魔しました。
夜ともなると閑散としたオフィス街にある重厚な木の扉を開けると、そこは別世界。。火曜日の夜ながら満席で賑わう様子はまるでイタリアです。現地の方も多く通いつめるお店で、イタリア人のサーヴィスの方がいるから、そしておいしいもの好きが集うから、でしょうか。心地よい喧騒でやる気が高まります！

メニューを熟読していると、サーヴィスの方が本日のおすすめを説明してくださいます。その説明っぷりが本当におすすめなんだってことがわかる熱の入れようで、結局すべてメニュー外からのオーダーに。。コースが嫌いで、自分の食べるものは自分で決める、がモットーの私としては非常に珍しいこと。
ローマ直送のモッツァレラに生ハムとトマトをあわせて、そして茄子のおだんごの前菜。野菜のスープを挟んで、私はスモークした鰆をスパゲッティにあわせて。夫はオマール海老の酸味のあるトマトソースを手打ちパスタに。春を感じさせるパスタです。メインは味の濃いジューシーな宮崎豚とこれまた甘い野菜のグリルの取り合わせ。全てお腹の具合を見ながら、ボリュームを加減してくれます。
ワインはスプマンテで前菜を頂いた後は、コクのある白ワインを、とお願いすると「いいのがあるんですよ！」とレストラン発祥の地であるカラブリア州の白ワインをおすすめして下さいました。イタリアの長靴の先っぽにあたるこの地方のワインを意識して飲んだのは初めてです。樽が優しく効いた上品な白ワインです。自然な流れでパスタへと移ることができます。そしてパスタの途中から軽めの赤ワインへ。ピノノワールのような香りが華やかで軽やかなワインを、とお願いしたら、これまたカラブリアのgaglioppoという地場品種の赤ワインを熱烈おすすめ。香りは若めのピノに少しトマト感を加えたようで、味わいは軽やかな酸味と柔らかいタンニンのバランスがよい、最後までへたれない秀逸なワインでした。イタリアワインの楽しみは、なんと言っても地場品種や地元で愛されるワインに巡りあうこと。それにはこんな愛あるプロのサーヴィスが必須だと実感したレストランでした。安心してお店の自然な流れに乗って、雰囲気や会話を楽しみ、満腹になれる自然で素敵なお店です。

ショコラ、好きですか　2010

2010-02-08T21:06:00.005+09:00

今週はヴァレンタインウィーク。定番のフォンダン・ショコラ以外にも最高級のチョコレートを使ったお菓子を準備してお待ちしております。

フォンダン・ショコラはご注文が入ってから焼き上げる温かいチョコレートケーキ。そのため15分ほどお待ちいただくことになりますが、サクッとした周囲とトロリとした中味のコントラストが楽しめます。カカオ含有率の高いヴァローナのチョコレートを使っていますので、あたたかく立ち上る香りにうっとり。。。
素朴なガトーショコラもフランボワーズをしのばせて、粉を極力抑えたホロホロと崩れるような仕上がりです。聳え立つ端っこが好き、と大切に召し上がっていたお客様がいらっしゃいましたっけ。
特別な時に作るトリュフショコラは赤ワインを加えた濃厚な大人のチョコレートケーキです。メニューにある時はぜひお試しください。

合わせるお飲み物はKUSA.喫茶の珈琲豆焙煎職人の姫野氏によるオリジナルブレンドコーヒー、エピス・ノワールや、カカオとモルトの香るドイツの紅茶　アイリッシュ・モルト、ラプサンスーチョンの半分のスモーキーさのプスプスなど、想いおもいにお楽しみください。

1月の和菓子　花びら餅

2010-01-25T11:53:00.003+09:00

1月も残すところ1週間となり、今年もあっという間に1年が過ぎ去りそうな予感がヒシヒシとします。
今月は和菓子のご用意が間に合わない日もあり、わざわざご来店頂いたお客様にはご迷惑をおかけしました。
最後の1週間は花びら餅を毎日ご用意しておりますので、慌しい日常を忘れて、煎茶と一緒にほっこりして頂きたいと思っています。
花びら餅は、宮中の新年行事に使われていたおせち料理が簡略化してこの可愛らしいお菓子になったもので、裏千家のお初釜に使われるようになり、一般にも新年のお菓子として定着したのだとか。すりガラスのような求肥に濃いピンクが透けて、上品な味わいの味噌餡と牛蒡の蜜煮が絶妙なコントラストです。
味噌餡はなんとなく敬遠していた私でしたが、このお菓子でその美味しさに目覚め、いろいろなお料理に白味噌を使ってみたいと思うようになりました。また、手作りの牛蒡の蜜煮は香り高く、こんなに可愛らしく、上品かつ素朴なお菓子を考案した昔人に感心するばかりです。
和菓子初心者の方にはちょっとびっくりする取り合わせかもしれませんが、小豆餡の和菓子に親しんでいる方にこそ、召し上がって頂きたいお菓子だと思います。

2010年2月のお休み

2010-01-25T11:46:00.003+09:00

2月は第３週金曜日の19日をお休みさせていただき、代わりに17日（水曜日）を営業いたします。
それ以外は通常どおり、木曜日から土曜日まで、12時から18時半まで営業いたします。

2010年もよろしくお願いいたします

2010-01-05T21:51:00.002+09:00

新しい1年が始まりました。
カフェ　フューシャでも、7日からの営業開始に向けて、ここ2日ほどは店内の掃除に励んでおります。1月は花びら餅や粟ぜんざいなど、和菓子をご用意しておりますのでお楽しみに。ランチのほうは年末に好評だった菊芋のグラタンやカリフラワーのすりながしなど、温かくてお腹にやさしい野菜料理を前菜に据えて展開していく予定です。とはいえ、全ては店頭にならぶ野菜やお魚次第。今年も自然にあわせて柔軟にいこうと思います。また、昨年は最後の最後に体調を崩してご迷惑をおかけしました。体調管理にも気を配って営業日に備えたいと思っています。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

12月25日体調不良のため臨時休業いたします

2009-12-25T08:54:00.001+09:00

本日12月25日体調不良のためお休みさせていただきます。
クリスマスのランチなどを予定されていた方、大変申し訳ありません。
ご迷惑をおかけいたします。